冬天吃堅果的好處有哪些?
堅果是一種營養價值極為豐富的干果食品， 經常食用對人體有很多好處， 尤其是冬季可以將堅果作為補品來滋補身體， 下面就一起來看看冬天吃堅果的好處。
按傳統觀念， 堅果是個應季食品。 它們多半是秋天成熟的， 按大自然的安排， 要等到春天才有發芽可能。 因此， 松鼠們和許多小動物都會把堅果作為冬季的儲藏食物。 由于堅果屬于種子， 其中蘊含著植物萌發生長所需的各種營養成分， 還有幫助堅果儲藏一冬天所需的抗氧化成分， 所以它們營養價值非常高， 適合在冬季用來給人體補充營養。
堅果中特別重要的營養素是維生素E、多種B族維生素， 以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質， 還有一定數量的蛋白質。 這些物質都有利于人們在冬天抵抗寒冷。 其中鈣與人體的產熱能力有一定關系， 鐵幫助人體運輸氧氣而保障生物氧化正常進行， 而從種子類食物中充足攝取維生素E，
吃了堅果之后是否容易發胖， 要看吃得是否得法。 人們一般都有這樣的經驗， 三餐之外吃堅果， 會讓人長胖。 沒錯， 這是因為它們脂肪含量非常高， 從40%到80%不等。 餐后吃堅果會造成一日當中能量攝入過量， 特別是晚餐后還一邊看電視一邊吃堅果， 當然容易發胖。
不過， 如果把吃堅果的時機放在用餐的時候， 情況就完全不同了。 部分堅果的膳食纖維含量很高， 特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果， 飽腹感很強， 在用餐的時候吃這些堅果， 并不會額外增加一餐之中的總能量。 相反， 有研究證明， 如果把大杏仁納入到一餐當中，
也可以這么說， 如果吃飯的時候， 用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”來替代“淀粉主食+多油菜肴”組合的話， 前者在同樣能量攝入情況下更有利于控制食量， 讓人不會因為提前饑餓而食欲大開， 反而有利于控制體重。
完整的堅果含有蛋白質、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質， 而堅果油里面只有必需脂肪酸和維生素E， 其他營養素都被擋在油脂之外， 因此堅果的好處也會打很大折扣。 所以， 堅果的營養價值比堅果油好是肯定的。
堅果切碎吃和整粒吃各有利弊，
有研究證實， 與打碎吃相比， 大杏仁整粒吃的時候， 飽腹感會比較強， 餐后控制血糖上升的效果更好一些。 這是因為， 大杏仁質地緊密， 纖維含量高， 徹底嚼碎磨碎比較困難， 所以消化速度慢， 引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。 打碎吃則可能讓消化速度加快。 如果磨成醬， 就更是如此。
對于那些消化不良的人， 或者對于那些貧血缺鋅而特別關心礦物質吸收率的人來說， 堅果打碎吃或者磨成醬吃比較好;但是對于血糖、血脂比較高的人來說， 堅果整粒吃對于控制血糖、提高飽腹感、預防血脂上升可能更有益處。
堅果每天的適宜食用量是一湯匙(去殼后)， 或者一小把。 細水長流地吃才能發揮健康效果，
炒菜也好， 涼拌也好， 打豆漿也好， 很多人都還嫌麻煩。 最簡單的方法莫過于把堅果裝進小碟子， 直接放在餐桌上， 吃飯的時候當涼菜， 配著其他菜和主食一起吃進去， 別提多簡單了， 但是味道很不錯!
溫馨提示：冬季吃堅果的確是個不錯的選擇， 當然除了吃堅果以外， 多吃牛羊肉也可以有效御寒。
