用平底鍋做蛋撻過程如何

蛋撻是很多人都特別喜歡吃的一道， 甜品大多數人做蛋撻的時候都會用烤箱來做蛋撻， 但是在家里面沒有烤箱的情況下， 也可以考慮用其他工具來做蛋撻， 做出來的口味依然是非常不錯的， 比如平底鍋主要是用來炒菜， 但是也可以用平底鍋來做蛋撻。 那么用平底鍋做蛋撻過程是怎樣的？

1.做法一

將100克淡奶油與50克純牛奶混合， 放入20克糖， 慢慢攪拌， 直至白糖融化；白糖融化后， 倒入2個蛋黃攪勻， 將蛋液攪勻后倒入蛋撻皮里即可；在平底鍋內鋪上一層錫紙， 將準備好的蛋撻放在錫紙上；此刻可以選擇用電磁爐加熱， 比較好控制溫度， 160度大概30分鐘左右即可；基本上蛋撻液開始成型冒泡后， 就可以出鍋了。

2.做法二

把準備好的牛奶、白砂糖先倒入奶鍋中， 先攪拌均勻， 讓糖化在牛奶里面， 再倒入淡奶油， 煉乳， 卡夫芝士粉攪拌均勻， 然后把奶鍋放到燃氣灶上面， 開小火慢煮， 煮到接近要開之前， 就把火關了， 放涼。 接下來， 開始分離蛋白和蛋黃， 取兩個碗， 分別放蛋黃和蛋白。 然后把4個蛋黃攪拌均勻， 備用。 煮好的奶油也摸上去不熱的時候， 把蛋黃液倒入奶油液里面， 并攪拌均勻。 攪拌好的蛋撻液過一遍篩，

過篩的作用是為了保證蛋撻液的細膩程度。 過完篩之后， 我們就可以把蛋撻液倒入蛋撻皮里面了， 一般倒8分滿就可以了， 取一張錫紙， 放在平底鍋上面， 鍋底不需要放水， 也不需要放油， 只需要保持平底鍋鍋底干凈就可以了。 把平底鍋放到電磁爐上面， 開160的溫度， 烤30分鐘即可。

3.做法三

牛奶倒入碗中， 兩個雞蛋打入牛奶中， 徹底打散， 可以的話， 最好用濾網過濾下， 蛋液會更細膩。 平底鍋預熱， 然后轉最小火， 放入蛋撻， 倒入蛋撻液， 蓋上鍋蓋， 燜大概20分鐘左右蛋撻液就凝固了， 然后把蛋撻翻面， 蛋撻液那面朝下， 再煎個5-10分鐘就好了。 翻面煎一會， 蛋撻邊就起酥皮了。