糖尿病應注意哪些飲食 食物血糖生成指數你可知
糖尿病人飲食應知道食物血糖生成指數
80年代後， 科學家規定：測定食物血糖生成指數必須由10個以上的一組人群在2小時抽7次血樣， 然後70個血樣經過處理分析， 其平均數字即是這個食物的血糖指數(GI)。
食物血糖生成指數(GI)是將含碳水化合物的食物分為三個等級：
低GI食物 GI
中GI食物 55%-70%
高GI食物 GI>70%
低GI食物：在胃內停留時間長， 消化吸收速度慢， 餐後血糖值也低， 需要的胰島素也少。
中GI食物：高、中GI的食物與低血糖生成指數的食物在一起可以生成中GI食物。
高GI食物：進入腸胃消化的快， 吸收得快而完全， 葡萄糖迅速進入血液，
按食物血糖生成指數合理安排飲食， 對血糖的控制大有好處。 只要有一半食物從高血糖生成指數換成低血糖生成指數， 就可顯著改善血糖水準。
糖尿病應注意食物的合理搭配
高血糖生成指數的食物不是都需要禁止食用，
糖尿病應多吃“粗糧”
糧食不要進行精細加工， 精細加工會失去好多營養。 如小麥的營養在麩皮裡， 人吃的精白麵營養少， 有營養的麩皮卻加到飼料裡了， 所以糖尿病應多吃“粗糧”。
糖尿病應多吃高蛋白食物
糖尿病應多吃高蛋白食物， 或增加食物的蛋白質含量， 食物中含蛋白質越多， GI越低。 如白麵條GI是81.6， 若加入雞蛋(一斤麵粉裡加入1-2個雞蛋)麵條GI就是55。
糖尿病應多吃高纖維食物
多選擇含膳食纖維高的食物， 這類食物GI較低。 如魔芋、芹菜、竹筍， 它們低熱量、低GI。 它們對減肥、高血脂、便秘都有好處， 是健康食品。
糖尿病應多吃降低血糖生成指數的食物
多吃一些可以降低其他食物血糖生成指數的食物， 如蔬菜、醋、牛奶等， 將它們和高GI食物同時吃， 或在吃高GI食物之前吃， 都有減緩食物升糖速度的作用。
比如進餐前吃一些調醋的菜， 或是菜中加醋或奶。 人常說：少鹽多醋， 健康長壽。 在食物中加醋或檸檬汁也是降低食物血糖生成指數的簡單方法。
糖尿病人飲食應細嚼慢嚥
要控制好食物的血糖生成指數， 不僅要注意食物的合理搭配， 還應減慢食物的進食速度。 吃食物時要細嚼慢嚥， 增加飽腹感， 這樣吃得少， 營養吸收得好， 血糖上升平緩， 還可刺激大腦， 在飽食中樞產生飽腹感， 控制好進食量。
糖尿病人飲食小技巧
1.烹飪食物時用急火快煮、少加水， 食物的軟硬、生熟、稀稠、其內所含的顆粒大小、多少， 對血糖生成指數都有影響。 食物煮的時間長、溫度高、加水多， 血糖指數就越高。
2.煮熟的土豆放涼後再吃， 這樣血糖生成指數可以降低40%-50%。 放涼的土豆消化也不錯， 建議胃腸功能好的糖友把土豆放涼再吃。
3.選擇食物時不要選擇黏性大的食物， 如：江米、黏玉米等，它們糊化程度高，GI值也高。長時間高溫煮的稠稀飯、鬆軟的甜麵包、糕點也不要吃，以免血糖升高過快。
