四川樂山十大名小吃

四川樂山的小吃是比較多的， 首先是四川的擔擔面、串串香、鐘水餃、龍抄手等， 這些小吃去樂山旅游的時候， 我們隨處都可以看到， 所以我們到樂山的時候， 可以嘗試當地的特色小吃。 樂山常見的十大出名小吃最常見就是擔擔面以及豆腐花， 大家可以學習這十大出名小吃的制作方法。

1、四川擔擔面

擔擔面在四川廣為流傳， 被評為“中國十大面條之一”。 擔擔面的來歷就是以前挑著扁擔買的小面。 后來做出名了就成了擔擔面。 可以說， 基本上在四川沒人不知道擔擔面吧。 此面色澤紅亮， 冬菜、麻醬濃香， 麻辣酸味突出， 鮮而不膩， 辣而不燥， 堪稱川味面食中的佼佼者。

2、鐘水餃

鐘水餃， 一道地道的四川傳統名小吃， 始于光緒十九年（1893年）， 因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油， 故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。 和普通的水餃相比， 鐘水餃全用豬肉餡， 不加其它鮮菜，

比普通水餃要薄， 而且鐘水餃的吃法是淋上特制醬油和紅油， 只能干拌吃。

3、龍抄手

“抄手”是四川人對餛飩的當地叫法， 因為包好的餛飩形似一人兩手相抱而取名抄手。 在四川以外的其它地方， 餛飩從來都是清湯煮， 偶見有過用油煎的， 但只有在四川， 會加上成堆的辣子和花椒油給做成重口味的紅油抄手， 其中很變態的“老麻抄手”絕對會讓你吃到第三顆就找不到自己的嘴巴在哪兒。 但也正因為這種極致的口感， 會讓愛它的人極愛， 怕它的人避之不及。

4、 梓潼片粉

梓潼片粉是被譽為四川綿陽梓潼鄉土的傳統風味小吃三絕之一。 食之有麻、辣、沖之味。 秉性尚熱， 嚼之， 柔韌涼爽， 給人以寒。 一道小食， 寒熱均俱， 陰陽相宜， 片粉， 不僅吃起來味香爽口， 解饑除渴， 且具有清熱解毒， 益氣通脈的功效。

5、自貢冷吃兔

冷吃兔”是四川自貢的民間美食， 距今已有一百多年的歷史， 據說自貢地區的人們幾乎家家會做， 人人愛吃。 冷吃兔美味可口， 營養價值高， 且兔肉本身有減肥和美容的特殊功效，

堪稱一絕。

6、富順豆花

四川好吃的豆花多得很， 不過富順的名氣最大。 富順豆花由三大部分組成：米飯， 豆花， 蘸水。 三者缺一不可。 其中豆花蘸水是關鍵， 必須是糍粑海椒、香油、豆油、蒜泥和大魚香調制而成， 非常有特色。

7、宜賓燃面

要說燃面， 那在宜賓地區可以算得上最具特色的傳統名小吃。 宜賓燃面原名敘府燃面， 很早以前叫油條面， 為何得名燃面， 是因為做面的佐料多油重， 而且無水， 據說點火可以燃， 所以叫燃面。 大街上燃面館子多不勝數， 早上來上一碗宜賓燃面， 可以說神清氣爽， 精神百倍。

8、缽缽雞

缽缽雞是樂山的特色小吃， 最初是用的是雞肉、雞胗、雞皮、雞爪之類的， 放在缽子里配上麻辣佐料泡著吃， 因而得名， 現如今大家也沒什么忌口了， 只要是天上飛的、地下跑的、水里游的、地里種的， 都能做成缽缽雞。

這里要說一下， 缽缽雞不是冷鍋串串， 雖然在圖片中它們沒什么兩樣， 但冷鍋串串是煮熟了的串串， 放入沒有“開火”的大鍋里， 浸泡在熱湯汁中吃， 所以它實際上是熱的；而缽缽雞是將事先炒好的湯汁放在缽子里端上桌，

把事先煮熟了的串串放到里面浸， 然后再吃， 所以它實際上是冷的！

9、醪糟蛋

醪糟蛋是一道地方小吃， 屬于川菜系。 醪， 古漢語中的酒釀， 醪糟蛋是四川方言， 就是酒釀煮雞蛋。 鍋內放醪糟與適量水燒開。 打入雞蛋， 煮熟， 分盛入小碗中， 加豬油、糖即可。 記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的， 若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老， 最好是蛋黃是生的， 稱為糖心蛋。 有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功， 夏日更兼清熱解暑作用。

10、腦花

烤腦花是四川重慶地區的一道漢族特色小吃， 采用豬腦子， 拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料， 火烤而成。 氣味醇厚， 入口綿軟， 香而不膩，油而不肥。但是很多人一聽是豬腦子，可能都會避而遠之，不敢吃！

香而不膩，油而不肥。但是很多人一聽是豬腦子，可能都會避而遠之，不敢吃！