秋季養生藥膳食材推薦

作為大自然的一員的我們， 也該在心境上配合這種節奏， 由春夏的活潑心態慢慢調適到沉靜， 也本來就是一種季節的調養方式， 隨著天氣轉涼， 溫差變化加大， 容易感冒， 衣被要逐漸添加， 避免著涼， 尤其是老人家和小孩， 更要小心。 燥氣是秋天的主氣， 而燥氣最能傷人津液， 影響肺的功能。 因此， 在秋季的養生應該注重補肺保肺。 例如當季的梨子， 有潤肺止咳化痰的功效；柿子有清熱生津澀腸止瀉的功效；百合有潤肺止咳安神的功效；蓮藕有清潤肺臟止血解渴除煩的功效， 這些都是適合秋季食用的當季蔬果，

對秋季容易發生的乾咳口乾舌燥有很好的食療效果。 中藥中的一些養陰潤肺的藥材， 例如麥冬， 天冬， 枸杞， 淮山， 川貝， 玉竹， 石斛等也可以適當添加到食材中， 制成藥膳， 加強肺部的補養。

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在秋季， 除了要補養肺部之外，

也要加強肝腎的滋養。 肝腎的精氣充足， 才能上達肺部， 滋養肺陰。 在飲食上多選用花膠， 海參， 雪耳， 響螺等食材， 燉湯或燜煮， 填充肝腎之精， 更可搭配補腎的熟地， 肉蓯蓉， 枸杞， 黃精， 杜仲等， 加強效果。 然而， 秋季適合使用的食材大多性味偏寒涼， 如果經常使用會傷害脾胃的陽氣， 影響消化能力。 因此， 在秋季的補養中， 選擇食材上適當地添加一些溫暖的食材， 例如生薑， 酒， 雞肉等， 一來可以除去夏季順延帶下來的暑濕， 二來也可以中和秋季食材的寒涼性味。

以下是一些藥膳推薦：

淮山燉烏雞湯：淮山15克， 黃芪15克， 枸杞子30克， 烏雞肉適量， 米酒1-2湯勺， 生薑3片。

百合雪蛤養肺湯：百合15克， 雪蛤膏適量， 生薑3片， 蓮子15克， 老鴿一雙。

竹笙雪耳瘦肉湯：竹笙15克， 陳皮一角， 南北杏各15克， 沙參15克， 玉竹15克， 雪耳一朵， 紅棗5枚。

燕窩補肺羹：燕窩適量， 雪耳一朵， 紅棗5枚， 鮮蓮子15克， 鮮白果15克， 薑汁適量， 冰糖適量。