冬天燉菜食譜

冬天燉菜食譜羊肉湯。 羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝幹，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調和就成羊肉湯。 竹蓀煲雞湯¬ 原料：竹蓀6根 柴雞半隻 大蔥4段 老薑4片 小菜心6棵 胡蘿蔔半根 鹽2茶匙（10克）¬ 做法：¬ 1、將柴雞半隻，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。¬ 2、將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。¬ 3、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。¬ 4、最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。¬

冬天燉菜食譜羊肉蘿蔔湯 冬季適宜溫補，以牛羊肉為好，可以做個羊肉蘿蔔燙，羊肉性溫，很適合冬季使用，蘿蔔通氣。做法很簡單啊，羊肉焯水，撈出後，溫水下鍋，大開後文火慢燉，同時下入蘿蔔一起燉，不要加調味。等到肉快要熟了的時候再加入調味，燉爛後出鍋就行啦，肉爛蘿蔔很糯燙不是很濃淡味道很好 根據個人口味再細調味道。

冬天燉菜食譜羊肉蘿蔔湯 冬季適宜溫補，以牛羊肉為好，可以做個羊肉蘿蔔燙，羊肉性溫，很適合冬季使用，蘿蔔通氣。做法很簡單啊，羊肉焯水，撈出後，溫水下鍋，大開後文火慢燉，同時下入蘿蔔一起燉，不要加調味。等到肉快要熟了的時候再加入調味，燉爛後出鍋就行啦，肉爛蘿蔔很糯燙不是很濃淡味道很好 根據個人口味再細調味道。

冬天燉菜食譜2、羊肉湯 滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。 特點：色澤光亮，呈乳白色;湯質優美，營養豐富;不膻不腥，味道鮮美異常。 制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥薑等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥薑，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

3、蘿蔔燒排骨 特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。 原料：豬排骨 500克，蘿蔔 500克，醬油 20克，料酒 5克，鹽 4克，味精 3克，白糖 5克，蔥 8克，薑 5克，澱粉 5克，油　50克。 制法：蘿蔔切絞成塊，蔥切段，薑切片。炒鍋上火，放油將蔥、薑和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒 25 分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。