葡萄糖氧化酶分子式

高純度葡萄糖氧化酶為淡黃色粉末,易溶于水,完全不溶於乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等,50％丙酮、66％甲醇能使其沉澱,一般製品中含有過氧化氫酶,分子量為150000左右,每摩爾酶含2摩爾FAD,

葡萄糖氧化酶是一種典型的氧化還原酶,它是一個分子量約160000 道爾頓的蛋白質,有二個（或四個）多肽鏈構成,酶反應的最適pH 5—7,最適溫度是30—40℃,催化時需要 黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）作為輔酶參與作用,反應時葡萄糖先進行脫氫形成 葡萄糖酸內酯,使FAD還原為還原型FAD,葡萄糖酸內酯進一步水解為葡萄糖酸,還原型FAD與空氣中的氧反應形成過氧化氫,如果體系中存在過氧化物酶,過氧化氫則分解為水和氧（1/2 O2）,為此,在有氧條件下,它能高度專一地催化β—D—葡萄糖反應,生成葡萄糖酸,消耗氧,起到了轉化葡萄糖和去除氧的功用,