烏龍茶假

鑒別烏龍茶假真的方法：審評的方法有“幹看外形”和“濕評內質”兩個程式。 鑒別烏龍茶假真的方法　一、扡樣 一個茶葉樣品是由不同形態的個體組成，基品質又由很多因素構成，不同批次茶葉，外形內質有差別，每次沖泡的茶樣只有6~8 克，要使達到準確、均勻、代表性，需認真嚴格操作扡取。

鑒別烏龍茶假真的方法二、審評程式 1、工具洗滌排列，開水準備。 2、外形審評，配以相應等級的標準樣或對比樣。 3、沖泡樣的稱取。 4、茶葉沖泡，審評內質，鐵觀音茶沖泡三次，其他茶葉沖泡二次。 5、評分和定級作價。

鑒別烏龍茶假真的方法三、烏龍茶審評方法 從外形看條型和包澤，茶葉沖泡聞香氣，嘗滋味，看湯色和審看葉底六個方面綜合分析。 1、搖盤看條索 雙手把持共樣盤邊沿作迴旋運動，使盤裡茶葉均勻地按輕重、大小、長短、粗細等不同層次分佈，分為上中下三段茶，要分析三段茶比例。 ①用手抓一把，拈量一下，權衡身骨輕重，細聽茶葉磨擦碰擊聲，俗稱“一聲二寶色”。②細看條索型狀，緊結程度。③壓擠茶葉，聞幹茶香氣。④搓磨茶葉斷碎成粉情況，含水量。 茶葉條型與品種特徵，栽培技術，初制工藝有關，可分為幾類：①圓結型②壯結型③細結型④尖棱型⑤扁直型⑥鬆馳型。

2、看茶葉色澤 烏龍茶色澤可體現茶葉品質，主要有三方面： ①茶葉顏色：正常色、特殊色、缺點色。可看出茶葉粗嫩，做茶技術等。②紅邊紅點：以鮮紅色為佳，可觀察“發酵”程度。③砂綠：茶葉的葉肉在做青行水過程中收縮形成凹凸不平稱砂綠，鐵觀音等肥厚品種砂綠明顯。

3、聞香氣 茶葉沖泡後一分鐘，即可開始聞香氣，1.5~2分鐘香氣最濃鮮，聞香每次一般為3~5秒，長聞有香轉談的感覺。 第一次沖泡聞香主要是判別香型、濃談、異味、雜味，第二次沖泡主要是判別香氣強弱、品種香型，第三次沖泡聞香主要是判別持久性。 烏龍茶品種繁多，制茶技藝精細，香型體現為： ①椰香型、馥香型：如鐵觀音、佛手本山等。 ②清香型：黃金桂、奇蘭類、白牡丹、水仙等。 ③談香型：大紅、某些奇壯。 ④青香型：毛蟹、茶蔥等。 ⑤辛香型：梅占、皺面吉、肉桂等。 ⑥焦香型：大葉烏龍及軟技烏龍等。 4、嘗滋味 滋味是茶葉品質最主要的內容，包括刺激性和收劍性。 ①鮮爽度；②韻味或品種滋味；③濃談程度；④有否澀滯雜味；⑤入喉後甘味。 5、看湯色 是沖泡後茶碗中的茶水顏色的體現，是烏龍茶品評中的主要內容之一。 ①茶湯的顏色，以金黃色、金黃綠色最佳，橙黃色次之。②茶湯的濃度，可體現滋味的醇厚程度。③懸浮物，茶湯上的懸浮茸毛及茶湯中的膠狀物。④沉澱物，沉澱於杯碗底的茶屑雜物。 6、評葉底 烏龍茶品種多，制茶精細，可在沖泡後葉渣（葉底）中體現，評葉底三驟，聞葉底餘香、看葉底、沖洗葉底。