什麼叫初榨橄欖油

橄欖最先榨出來的油被稱為“初榨”， “特級”是用來與那些僅僅只是上等的初榨橄欖油區分開，“特級”橄欖油含有不到百分之零點八的油酸（最好的橄欖油只含有百分之零點五），“上等”橄欖油含有百分之一點五的油酸。經過二次和三次壓榨，橄欖油通常含有的油酸在百分之一點五到三，如果超過百分之四，就是不能食用的燈油了。橄欖油分級標準：特級初榨橄欖油酸度不超過，是品質最好的橄欖油。特級初榨橄欖油是用成熟的橄欖鮮果，在摘下來小時內壓榨而成。特級初榨橄欖油是一種純天然果汁，採用純物理方法，無任何防腐劑和添加劑。初榨橄欖油 初榨橄欖油是第二次榨取獲得，酸度不超過2%，符合規定的食用標準。精製橄欖油與初榨橄欖油的合成油：符合食用油標準，酸度為，它是初榨橄欖油或特級初榨橄欖油和其他油脂的混合物。

橄欖果渣油不能食用, 能用於美容或特定行業使用。然而這種分類來自過去的傳統，在現代化學方法與機械方法提純面前沒有意義，橄欖油經過化學方法可以輕而易舉地被提純到油酸不足百分之一的程度，這種提純後的橄欖油，達不到真正的特級初榨橄欖油的味道，必須勾兌一定比例的特級初榨橄欖油才能令其美味，世界上銷售的大多數橄欖油都是這樣製成的。一瓶特級初榨橄欖油值得在沙拉中使用或者當成一種調味品。而在煎、炸之類溫度超過攝氏度的情況下，可以考慮使用級別較低的橄欖油。特級初榨橄欖油是指導酸度不超過的橄欖油。酸度不超過的特級初榨橄欖油是品質最好的橄欖油。特級初榨橄欖油是用橄欖鮮果在二十四個小時內壓榨出來的純天然果汁經油水分離製成的，其壓榨方法採用純物理低溫壓榨方法，沒有任何防腐劑和添加劑成份，生化指標以及感官特性也都必須達到相關橄欖油標準方可稱之為特級初榨橄欖油。