烏骨雞口感

從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩.至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的.與一般雞肉相比,烏雞有10種氨基酸,其蛋白質,維生素B2,煙酸,維生素E,磷,鐵,鉀,鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞,養身體的上好佳品.食用烏雞可以提高生理機能,延緩衰老,強筋健骨.對防治骨質疏鬆,佝僂病,婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，適合一切身體者,尤其對體虛血虧,肝腎不足,脾胃不健的人效果更佳.想減肥的人要適量的吃。

中醫認為：烏雞氣味甘,微溫,無毒,有補中止痛,滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調經活血,止崩治帶等功效,特別是對婦女的氣虛,血虛,脾虛,腎虛等症以及小兒生長發育遲緩,婦女更年期綜合征等尤為有效.現代醫學研究認為烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸,蛋氨酸和組氨酸,能調節人體免疫功能和抗衰老. 烏雞雖然營養豐富,但多食能生痰助火,生熱動風,故體肥,患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食,患嚴重外感疾患時也不宜食用,同時還應忌辛辣油膩及煙酒等