每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。所以可以補肝強筋，祛風熱；利尿。主筋脈勞傷；風熱體倦；腹脹；小便不利
牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶。牛筋有很好的功效，對人的身體也好，可以補肝強筋，益氣力，續絕傷。