肉鬆卷圖

1將除黃油以外的所有原材料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。加入黃油揉至擴展階段，放溫暖出進行基礎發酵。基礎發酵結束後，將麵團取出排氣，滾圓後鬆弛15分鐘。2將鬆弛後的麵團擀成與烤盤一樣大的長方形的大片，然後放入烤盤中，用叉子紮數個小洞；將麵團連同烤盤一起放入烤箱裡進行最後溫暖發酵；最後發酵結束後，表面刷蛋液，撒適量的白芝麻和蔥末。3如預熱好的烤箱裡，180度、中層、上下火10分鐘；出爐放涼後，取一張烘培紙，將麵包表面朝下放在紙上，用麵包刀在要卷的開始處間隔一定距離劃兩刀，然後抹上沙拉醬，撒上肉鬆，再像平時卷蛋糕卷一樣，卷起來。4另外一份卷了辣松，步驟同上；卷好的麵包包著紙靜置15分鐘後再拆開烘培紙，切件，旁邊的切面也抹上適量的沙拉醬，粘上肉鬆即可。美媽三餐 >肉鬆卷肉鬆卷的做法標籤: 烘焙3—6歲家庭餐肉鬆卷肉鬆卷補鈣鐵鋅硒　高粉160g；低粉40g；即發乾酵母3g；細砂糖32g；鹽3g；奶粉8g；蛋液20g；水108g；黃油20g；肉鬆；蛋液；白芝麻；蔥末適量；雖然麵包肥肥，但因捲入了很多的沙拉醬和肉鬆，還有辣松~材料多多啊。肉鬆卷做法和步驟 1將除黃油以外的所有原材料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。加入黃油揉至擴展階段，放溫暖出進行基礎發酵。基礎發酵結束後，將麵團取出排氣，滾圓後鬆弛15分鐘。肉鬆卷2將鬆弛後的麵團擀成與烤盤一樣大的長方形的大片，然後放入烤盤中，用叉子紮數個小洞；將麵團連同烤盤一起放入烤箱裡進行最後溫暖發酵；最後發酵結束後，表面刷蛋液，撒適量的白芝麻和蔥末。3如預熱好的烤箱裡，180度、中層、上下火10分鐘；出爐放涼後，取一張烘培紙，將麵包表面朝下放在紙上，用麵包刀在要卷的開始處間隔一定距離劃兩刀，然後抹上沙拉醬，撒上肉鬆，再像平時卷蛋糕卷一樣，卷起來。4另外一份卷了辣松，步驟同上；卷好的麵包包著紙靜置15分鐘後再拆開烘培紙，切件，旁邊的切面也抹上適量的沙拉醬，粘上肉鬆即可。肉鬆卷5小貼士：麵包要放涼後再卷，剛出爐卷容易使麵包斷裂。6雖然麵包肥肥，但因捲入了很多的沙拉醬和肉鬆，還有辣松~材料多多啊。7外面的香蔥可以多一點，非常香。

1.後油法將麵團揉到能打開大片薄膜；（薄膜的測試：將揉好的麵團切下一小塊，略微滾圓，雙手像打開口香糖那樣一點一點慢慢打開）。2.將麵團放在溫暖處發酵至2.5倍大；3.排氣後滾圓，表面蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘；4.擀開成長方形，和烤盤面積一般大，放在烤盤上；5.放在溫暖濕潤處二次發酵至2倍大，用叉子在表面差孔；6.表面均勻的刷一層全蛋液；7.表面撒上一層蔥花，入爐烤制；8.烤好後放涼，底部朝上刷層沙拉醬，卷起（底部作為內側，表面作為外層），切開適合的大小；9.切口塗沙拉醬；10.將肉鬆均勻的鋪在沙拉醬上。