魚肉鬆的做法
很多食材對於我們的飲食味道是有很多影響的， 主要看自己懂不懂去製造這樣的一種機會。 今天要說的是關於魚肉鬆的做法， 可能很多人都聽說過豬肉松， 沒有聽說過魚肉鬆是什麼東西。 其實魚肉鬆對於飲食方面也是有很好的味道調整的， 如果用來煮粥的話， 是非常的美味的。
魚肉鬆可能是你沒有聽說過的， 但是不要緊， 如果你有興趣想知道是怎樣進行製作的話， 可以往下看看比較具體的一些介紹。 為了美味學寫一些知識是很有必要的。
做法一
主料：淨魚肉
配料：蔥段、薑片、食鹽、味精、白糖、紹酒、植物油
做法：將魚肉切碎， 加上蔥、薑及紹酒， 上鍋蒸15分鐘， 然後摘去蔥薑， 用淨紗布包起， 擠去水分。 鍋中放入植物油燒至冒煙。 端下晃動炒鍋使油均勻分佈于全鍋並晾涼， 再上火加熱至四成， 將魚肉倒入鍋內， 並不停翻炒待水分進一步減少， 然後。 分數次加入食鹽、白糖、紹酒， 繼續不停翻炒， 直至魚肉全部鬆散， 加入味精拌勻出鍋， 但注意勿炒得過幹， 更不能炒焦。
做法二
原料：雅片魚(800克)、橄欖油(4勺)、日本紫醬油(2勺)、白糖(1勺)、黃酒、大蔥、姜片、白芝麻或海苔碎。
做法：
1、先將魚洗乾淨， 下麵墊蔥， 放上薑片去腥， 淋黃酒， 少量醋。 接著放入蒸鍋大火蒸;
2、大概蒸10分鐘， 用牙籤插入魚肉， 只要能輕鬆插入就說明魚已經熟了;
3、趁魚熱的時候， 用筷子小心的將魚皮剝下，
4、用筷子先將主骨中的魚肉取出， 然後再小心的取出旁邊的肉， 深海魚的骨頭少， 做起來非常方便;
5、取出一面的肉以後， 能清晰的看到魚的主骨了， 只用用筷子輕鬆拿下， 另一面的肉就全部取出了;
6、將所有的淨肉也用筷子不斷的攪松， 如果發現水分太多， 可以放入篩子， 用按壓方式人工脫水;
7、鍋內放入4勺橄欖油;(橄欖油在高溫加熱中也不會破壞魚肉營養價值， 很值得推薦)
8、將魚肉倒入鍋中， 一定要開中小火， 用鏟子呈45度角鏟松魚肉， 平攤， 慢慢用火烘乾;
9、魚肉的烘乾過程大概用了20分鐘， 發現全部乾燥， 魚肉微微發黃， 即可放入調料;
10、先加入一勺白糖， 一勺溶解的少量紅糖(上色用);
11、再放入兩勺紫醬油;
12、用鏟子不斷將調料拌均， 然後一邊按壓， 一邊鏟松， 不斷翻動魚鬆， 以免粘鍋;
13、等到魚鬆炒至金黃色， 口感綿軟， 乾鬆了以後， 可以按需求加入海苔歲， 熟芝麻即可。 一定要晾涼了以後再放入瓶中保存。
以上就是向大家介紹了關於魚肉鬆的做法的知識， 希望大家看完之後對這個魚肉鬆的製作方式都比較的瞭解。 還有瞭解製作的方式， 才會增大製作成功的機會。 第一次製作魚肉鬆的時候， 一定要根據步驟一步步來， 千萬不要過於看到結果。
