牛肉鬆的做法

2014-07-30

肉鬆可是我們國家的一種特產，我們可以做出多種肉鬆來，用不同的肉當然就做出不同的肉鬆，但是常見的肉鬆當然是豬肉松和牛肉鬆，牛肉鬆的特點就是含有豐富的蛋白質而且熱量很低，此外牛肉鬆的脂肪和糖的含量也很少，所以牛肉鬆是非常適合我們日常食用的。

牛肉鬆非常容易入口，牛肉鬆做成如此蓬鬆當然適合消化和吸收，所以我們常將牛肉鬆拿來給牙齒不好的老年人和嬰兒食用，牛肉鬆是非常受到歡迎的食品。

肉鬆是中國的著名特產，是選用新鮮的優質精瘦肉經煮制、炒幹、搓松等工藝製成的一種營養豐富、味美可口的肉製品。肉鬆種類多樣，豬肉松、牛肉鬆、雞肉鬆和魚鬆、蛋松等都是佐餐、贈送、旅遊的佳品。其中，牛肉鬆由於其營養豐富具有高蛋白、熱量低、脂肪和糖含量較低的特點，而且還含有鈣、鎂、鈉、鋅、錳、鐵等多種元素，

深受消費者的歡迎。

做法1：

(1)將瘦牛肉洗淨，用刀片去肥肉和筋，然後切成小丁。

(2)將薑洗淨切成薄片;蔥白洗淨切成寸段，待用。

(3)取一鍋將瘦肉丁放入，同時加入雞湯、醬油、黃酒、薑片、蔥段，置火上煮，待煮至肉爛、湯幹時，將肉撈出，稍晾用手撕成細絲。

(4)取一炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油燒熱後，將肉絲倒入鍋中，用小火慢慢烤，並不斷翻炒，炒至肉絲乾燥起松即可。

特點：味道鮮美，營養豐富。

做法2：

1、將牛肉、蔥薑、山楂片清洗乾淨，調料備好;

2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊，水澆開倒少許料酒，放牛肉焯透撈出。

3、牛肉倒入高壓鍋，加清水，蔥、薑、山楂片、醬油，開鍋冒氣後15分鐘關火，等減壓閥自動落下。再次將鍋燒開，用中火慢慢熬，直到大部分湯汁被肉吸收進去即可。

4、將煮好的肉冷卻，晾去水份，用手撕成細絲狀，再用擀麵杖均勻地砸一砸。

5、鍋燒至微熱，用橄欖油擦一擦後放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鐘左右，中間要加一點糖，直到肉絲中的水分慢慢蒸發掉，肉絲呈蓬鬆狀，著色呈金黃色即可，將炒好的肉鬆攤開晾涼後放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩，最後呈細末狀。適合10個月以上的寶寶食用。

6、牛肉是人類食材中的“肉類之王”，富含鉀、鋅、鎂，與谷氨酸鹽和維生素B6等營養成分，能增強免疫系統。

上文我們介紹了什麼是牛肉鬆，我們知道牛肉鬆是受到各個群體歡迎的一種食品，牛肉鬆就是採用牛肉經過煮熟，炒作，弄松等過程做出來的，牛肉鬆的做法簡單容易實現，

上文我們也將牛肉鬆的具體做法告訴了大家，大家不妨試試能否做出牛肉鬆來。