牛肉芥藍的做法

1.牛肉順著紋理切薄片2.加入一勺沙茶醬，少量的食用油3.適量的鹽，攪拌均勻，醃制10分鐘左右4.將芥藍菜洗淨，芥藍頭用刀按扁（這樣容易熟），薑切末，紅辣椒切絲5.芥藍葉洗淨待用6.鍋內燒熱油，下薑末爆香7.下芥藍頭翻炒到六成熟8.下芥藍葉，翻炒至軟9.加入適量的蠔油10.適量的鹽調味，然後裝盤11.鍋內下少量的油，下紅辣椒絲，然後劃入牛肉片，翻炒兩次12.將芥藍菜的湯汁倒回爐13.將牛肉煮到變色14.淋到炒好的芥藍菜上，即可

芥藍摘段後劃十字花刀，洗淨後略為泡水；牛裡脊肉切成片，加少量生抽、料酒、澱粉、白胡椒粉、薑絲和油醃制半小時2.薑蓉加料酒和糖調製成醬汁酒待用，鍋內下少量油，倒入芥藍翻炒片刻後倒入薑汁酒繼續翻炒至熟，加少許鹽調味後撈起3.另起一鍋，倒入比平時炒菜稍多一些的油，待油開始冒煙時倒入牛肉均勻攤開，加蓋燜一下（大約一分鐘），打開鍋蓋將牛肉翻一下，再繼續加蓋燜約一兩分鐘，看肉片全變色後倒入芥藍翻炒均勻即可上碟