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牛肉芥藍的做法

問題描述 今天正好有牛肉,突然想做牛肉芥藍了,但是又不知道怎麼做?正好問下
網友回答
2000年01月01日 00:00

1.牛肉順著紋理切薄片2.加入一勺沙茶醬,少量的食用油3.適量的鹽,攪拌均勻,醃制10分鐘左右4.將芥藍菜洗淨,芥藍頭用刀按扁(這樣容易熟),薑切末,紅辣椒切絲5.芥藍葉洗淨待用6.鍋內燒熱油,下薑末爆香7.下芥藍頭翻炒到六成熟8.下芥藍葉,翻炒至軟9.加入適量的蠔油10.適量的鹽調味,然後裝盤11.鍋內下少量的油,下紅辣椒絲,然後劃入牛肉片,翻炒兩次12.將芥藍菜的湯汁倒回爐13.將牛肉煮到變色14.淋到炒好的芥藍菜上,即可

2000年01月01日 00:00

芥藍摘段後劃十字花刀,洗淨後略為泡水;牛裡脊肉切成片,加少量生抽、料酒、澱粉、白胡椒粉、薑絲和油醃制半小時2.薑蓉加料酒和糖調製成醬汁酒待用,鍋內下少量油,倒入芥藍翻炒片刻後倒入薑汁酒繼續翻炒至熟,加少許鹽調味後撈起3.另起一鍋,倒入比平時炒菜稍多一些的油,待油開始冒煙時倒入牛肉均勻攤開,加蓋燜一下(大約一分鐘),打開鍋蓋將牛肉翻一下,再繼續加蓋燜約一兩分鐘,看肉片全變色後倒入芥藍翻炒均勻即可上碟