千里香餛飩餡的做法

提前將蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發蝦米的水備用,然後分別將蝦米撈出,蔥、姜都切成大小均勻的末;在豬肉餡裡加入切碎的蔥、薑、蝦米、加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻;用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋;將取一張餛飩皮防於手心;將適量肉餡放在餛飩皮的卷起;沾點水在皮上,然後將兩頭粘緊即可;包好的餛飩,一個個的碼好,

並且等湯鍋中的水燒沸後,將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘; 然後瀝水撈出;在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料,做成酸辣餛飩的調料汁;湯鍋中的水再次燒沸後；放入餛飩用漏勺攪勻防止粘底保持中火,湯煮沸後淋入100ml左右的涼水,繼續煮,直到沸騰後再次淋入涼水,至少加入2-3次涼水後餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋,稍稍瀝幹水分盛在酸辣汁中,根據自己口味淋入適量油辣椒即可,