炒佛手瓜要不要去皮

佛手瓜可能許多人們都不是很清楚，但是這種食物當中所包含有的營養價值也是相當高，不光是可以作為食材來使用，還是作為瓜果來吃，都是會使得味道方面變得很好，還可以對于營養不良的患者也是會有補充營養物質，就連對于男性朋友們的性功能衰退都會有一定的幫助，可以增強性功能。

佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜對男女因營養原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益。

1、將佛手瓜洗凈，從中間剖開，切成半圓形片。

2、海米洗凈后裝入碗中，倒入熱水，泡約20分鐘。

3、炒鍋內倒入水燒沸，放入佛手瓜片略焯，待佛手瓜片變色時撈出，瀝干水分。

4、海米和泡海米的水一起倒入凈鍋中，放入蔥末、姜末、適量的水，燒沸，撇去浮沫，放入料酒、精鹽、味精、佛手瓜片，待沸后，用水淀粉勾芡，將汁收濃，淋入麻油，即可裝盤。

特點：此菜為北京風味，口味咸鮮，色澤翠綠。

溫馨提示：選用的海米一定要大，泡發時一定要泡透。泡海米的水可用于做菜。將海米徹底洗凈后再泡，防止海米中殘留泥沙，影響菜肴的口感。

佛手瓜肉質細嫩，每100克佛手瓜的果實 中含有水分90—92克，蛋白質0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高，可達190毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。

佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。