隆江正宗豬腳的做法

豬腳也就是豬蹄，營養價值很高，因為含有豐富的膠原蛋白，女人經常吃的話還有美容的功效。豬腳的吃法有很多，隆江的豬腳是非常出名的，如果吃過的話，肯定會留下深刻的印象，掌握了方法之后，我們自己也可以做。那么，隆江正宗豬腳的做法是什么？下面咱們就來看看吧。

新鮮豬手一只（豬前手），紅谷米5克,冰糖70克，糖醋汁10克，生抽80克，蒜米25克，干蔥25克，生姜15克，香菜15克，香蔥15克，雞汁10克，八角6粒，香葉6片，甘草6片山楂片20克，小茴香5克，桂皮15克，鹽20克，味精15克，雞粉10克，蠔油10克

1、豬手用噴火槍燒黑表面豬皮至豬皮變硬，然后放入冷水中浸泡，再擦洗干凈，洗去黑色表面。

2、將豬手斬成兩段，將其它材料放入砂鍋中，加水3斤大火煮開，轉小火慢熬15分鐘，放入豬手，慢火煮40分鐘。

3、關掉火候，浸泡30分鐘即成。

制作要領

1、煮豬手不適宜大火，不然豬手皮爆裂而不美觀。

2、煮豬手不宜加蓋子，不然肉囊質部出油而變膩，食用時還會黏口。

3、浸泡時，不適宜加蓋，不然會變苦味道。

4、斬豬手時，適宜根據豬手的關節處下刀，不會出現鋒利的骨尖。

5、熬制豬手，最好能將豬手壓得緊緊的，這樣的豬手更漂亮。

營養價值

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

豬蹄的功效與作用

1、豬蹄具有美容抗衰老的功效和作用

由于豬蹄中含有大量豐富的膠原蛋白，而這種物質在烹飪的過程中，會轉化成明膠，而明膠可以結合非常多的水分子，從而能夠改善我們機體正常的生理功能以及我們皮膚組織細胞正常的儲水的功能，可以有效地防止我們的皮膚過早地出現皺紋等現象，從而能夠有效地延緩我們皮膚的衰老。

2、豬蹄具有促進身體組織細胞生長的功效和作用

對于那些經常患有四肢疲乏和腿部抽筋的人來說，豬蹄具有非常好的緩解和治療的功效和作用，對于那些患有消化道出血以及失血性休克的人來說，豬蹄也具有一定的輔助的療效。

3、豬蹄具有改善冠心病的功效和作用

豬蹄中所含的大量豐富的膠原蛋白，可以幫助促進我們毛皮的生長，可以預防進行性肌肉營養不良的癥狀的出現，從而能夠非常有效地改善冠心病等心腦血管的疾病，而且，對于消化道出血和失水性的休克，豬蹄都具有非常好的緩解和治療的功效和作用。