滑子蘑必須焯水嗎

滑子蘑其實也叫做滑蘑，在東北三省其實也是很常見的食材，許多東北的朋友對于其的味道還是比較喜愛的，同時滑子蘑中含有的營養成分也是非常高的，比如木質素、纖維素、蛋白質等等。制作滑子蘑之前一般會進行焯水的步驟，因為焯水可以去掉滑子蘑的土味。

滑子蘑需要焯水。

用料

主料：滑子菇400克、尖椒1個、豬肉(瘦)150克、紅尖椒1個

輔料：適量蔥10克、食鹽5克、姜10克、蒜1瓣、白糖1茶匙、醬油(一級)1湯匙、料酒1/2湯匙

1、鍋加水燒開下入滑子蘑焯燙1-2分鐘

2、撈出待用

3、青紅椒切菱形片，肉切片，蔥姜蒜切末

4、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入肉片炒至變白，淋入料酒

5、下入滑子蘑，鹽，白糖，醬油，翻炒入味1-2分鐘

6、下入青紅椒片，煸炒均勻盛出裝盤.

滑子菇的功效與作用

滑子菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價值。經研究滑子菇還具有以下功效。

1、提高免疫力。滑子菇能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調劑甲狀腺的工作，提高免疫力。

2、愛護肝臟。滑子菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的愛護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

3、美容減肥。滑子菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、防范糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發胖。

4、鎮痛，鎮靜。滑子菇中的一種物質Act－2，具有鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。

5、止咳化痰。滑子菇提取液用于動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

6、抗癌。滑子菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

7、通便排毒。滑子菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。