紅菜苔的做法大全

紅油菜苔，別稱紅菜苔、紫菜苔，與廣東菜心是歸屬于同一變異，為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的變異，一二年生木本植物，是原產地在我國的土特產蔬菜水果，關鍵遍布在長江下游一帶，以湖北武昌和四川省的成都市種植更為著名。紫菜苔色紫紅色、花金黃色，是武漢地區的土特產。下邊，大家一起來瞧瞧吧

紅油菜苔的食用方法(作法)全集

蝦皮云耳炒紫苔的作法

原材料：紫苔云耳、鮮竹筍、蝦皮、蔥、姜鹽、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油、米酒。

作法：將紫苔清洗切割成段，姜蒜切末，云耳清洗摘成一小塊，蝦皮泡開，鮮竹筍切成片預留;坐鍋打火下油，出海米炒香，放進姜蒜末、紫苔煸炒勻稱，調料后添加云耳、筍絲爆鍋，淋芝麻油起鍋就可以。

蒜末紅菜苔的做法

原材料：紅菜苔300克、食用油適當、味精適當、食用鹽適當、蒜適當。

作法：把根處所有掐掉，由于煮不碎。蒜泥爆鍋，放進青菜葉煸炒，添加鹽和少量味精就可以。煸炒一下就可以了，不可以炒長時間，要不然口味要差了。

清炒紅菜苔的作法

原材料：紫菜苔400克、朝天椒(紅，尖)30克、鹽5克、味精2克、白米醋5克、芝麻油10克、食用油20克、小蔥5克、姜3克。

作法：將紅菜苔清洗切條;小辣椒切條;蔥、姜切末;砂鍋下食用油，放進生姜沫、蔥末炒香;添加紅菜苔段、鹽煸炒，滴白米醋、芝麻油，放進味精煸炒勻稱就可以。

拌涼菜紅菜苔的做法

原材料：紅菜苔、小辣椒、生蒜、鹽、欣和生抽、白醋、糖、香油。

作法：調汁，用生抽、醋、糖、鹽調熬汁預留。鍋中開水，倒進少量植物油，倒進紅菜苔，焯至斷生。煮3分鐘上下，撈出，入涼開水中侵泡，待菜苔至冷后撈起來。

菜苔炒臘肉的做法

原材料：紅菜苔1000克、熟咸肉100克、香油75克、食鹽、姜未各少量。

作法：將紅菜苔用力斷裂成4.5公分長的段，取其嫩的一部分，用冷水清洗涼干。咸肉切割成3公分長、0.3公分厚的片;炒菜鍋置灶火上，放進香油燒開，下姜未稍煽后，放進咸肉煽炒1分鐘，用漏勺撈起來;將原炒菜鍋連在余油置灶火上燒開，放進菜苔，加食鹽偏炒2分鐘，再添加咸肉合炒1分鐘，用力勺推勻，將鍋顛動兩下，起服盛盤既成。