阿膠的功效與作用及食用方法

功效與作用

現代藥理研究也發現阿膠含有蛋白質、賴氨酸、精氨酸、組氨酸等多種人體必需的氨基酸和鈣、鉀、鈉、鎂、鋅等多種微量元素。阿膠對女性尤為重要，被譽為婦科中的上等良藥，不但可以養血補血、美容養顏，還具有調經安胎、改善睡眠、健腦益智、延緩衰老等功效。

炮製方法

1.阿膠：搗碎用。

2.阿膠珠：先將蛤粉置鍋內加熱，至輕鬆時放入切好的骰形小塊阿膠，炒至鼓起成圓珠狀，呈黃白色，立即取出，篩去蛤粉，放涼。

3.今方法或炒成珠，或以面炒，或以火炙，或以蛤粉炒，或以草灰炒，或酒化成膏，或水化膏，當各從本方。將驢皮置水中漂泡，每日換水1-2次，至能刮毛時取出，刮去毛，切成小塊，再用清水如前漂泡，約2-5天，置鍋中水煎。煎熬約3晝夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反復5-6次，煎至膠質提盡，去滓。將煎出的膠液過濾(或加入明礬細末少許)靜置，使雜質沉澱，濾取清膠液，用文火濃縮(或在出膠前2小時加入適量黃酒及冰糖)，至呈稠膏狀時，傾入凝膠槽內，待其自然冷凝，取出切成長方塊，陰乾。每塊重約1兩或2兩，小塊重約1.5錢。

食用方法

1.阿膠粥

取糯米100g煮熟，候熟入阿膠15g稍煮，攪令烊化即成。

功用:養血止血，滋陰潤肺安胎。

2.阿膠雞蛋湯

將阿膠適量燉化加蜂蜜一匙，沖雞蛋一個，每日早餐前服用效果更佳。

主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等症。

3.阿膠蔥白蜜

用新水煎蔥白三片，去蔥，入阿膠二錢、加蜂蜜二匙溶開，食前溫服。

功效：養陰生津，潤腸通便。主治：老人虛人大便秘澀。

4.阿膠甜肉

製作：瘦肉250g洗淨切塊，先燉入成熟時入阿膠20g白糖50g、花椒5粒燉至熟，火靠濃汁。功用：治貧血。

5.阿膠酒

將阿膠80g切成小塊(或砸碎)，置小壇內，倒入適量黃酒，將壇放在文火上煮沸，邊煮邊向壇內續添黃酒，直至酒添盡，阿膠化完，藥酒約有500ml時可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次，每次空腹溫飲20～30ml。

功效：補血止血，滋陰，潤肺。

主治：血虛萎黃，虛勞羸瘦，面色無華，眩暈心悸，陰虛咳嗽等。

6.阿膠燉野雉

將野雉肉塊200克洗乾淨，放入沸水中焯去血水，撈起放入燉盅裡，加入湯水，阿膠(30克蒸溶的)，紅棗12枚，薑片，蔥結，精鹽，蓋上燉盅蓋，上籠旺火燉2小時，出籠後，放去薑片，蔥結，撒入胡椒粉，淋香麻油即可。