健康生活

夏天吃4種豆解暑又長壽

綠豆

有相關的研究結果證明,綠豆皮中含有非常豐富的抗氧化成分,比如皂甙、單甯、類黃酮等等。另外,綠豆中還有一些豆固醇、生物鹼以及大量的膳食纖維等。

夏季吃綠豆可以清熱解毒,緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯,做成綠豆沙也是不錯的選擇。

紅豆

中醫角度來說,紅豆性平、味甘酸,有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫,吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。

現代研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,也可以當成主食的餡料,如紅豆包。

白扁豆

白扁豆為豆科植物扁豆的乾燥成熟種子,是補脾暖胃,化濕消暑、補虛止瀉的藥食兩宜佳品,尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。

白扁豆不但藥用價值高,營養價值也較高,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味道清香美味。

白扁豆是很家常的蔬菜,鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。把白扁豆蒸熟,像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。

眉豆

眉豆不僅提供了大量易於人體消化吸收的優質的蛋白質,還有適量的碳水化合物以及多種微量元素和維生素等。它可以充分的補充人體所需要的營養成分,從而提高人體的免疫能力。

夏季食欲較差,而眉豆所含維生素B 能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,幫助消化、增進食欲。

不過,眉豆多食則性滯,故氣滯便結者應慎食眉豆。