健康食譜

寶寶補鈣食譜 媽媽們學起來

鈣對嬰兒的成長非常的重要,但是家長也不能盲目給孩子補鈣,過量補鈣會對嬰兒的成長造成影響。對幼兒補鈣而言,更重要的是調整飲食結構,注意飲食多樣化,多食含鈣豐富的食物,如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等,並避免同食或少食經水焯後的含植酸、草酸的蔬菜,如:菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等。 我國膳食構成主要是以含鈣成分低的穀類食物為主,同時蔬菜供應量較大,植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應較多,影響鈣在腸道內的吸收,造成鈣攝入量不足。

因此,對幼兒補鈣而言,更重要的是調整飲食結構,注意飲食多樣化,多食含鈣豐富的食物,如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等,並避免同食或少食經水焯後的含植酸、草酸的蔬菜,如:菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等,下面介紹幾例含鈣量較高的食譜以供參考。

一、松子毛豆炒幹丁

原料: 松子200克,香乾4片,毛豆50克,薑末適量,沙拉油25克,枸杞子10克,精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。

製作:

1.將松子入鍋上火炒香備用。

2.毛豆用滾水燙熟後再經冷水沖洗,瀝水備用。

3.香乾切成小丁,胡蘿蔔切成碎未,枸杞子沖洗乾淨備用。

4.沙拉油入鍋,油熱後爆薑末出香味,再倒入香乾、枸杞子調味,煸炒少許時間,傾入毛豆,拌炒均勻,放入調料和適量高湯。收湯後,灑上松子拌勻,出鍋。

5.淋上麻油,盛入盤中放上裝飾菜即成。

二、魚鬆

原料: 黃魚肉750克、料酒50克,鹽75克,蔥、薑各15克,大料2粒,味精少許,麻油25克。

製作:

1.魚肉去皮,洗淨後切7釐米長魚段,蔥切段,薑切片。

2.將魚段放在盤內,加蔥段、薑片、花椒、大料、料酒,上籠用旺火蒸20分鐘取出,揀去調料、控幹水分,順著紋理撕成絲。

3.炒勺置火上,放入油,油熱投入魚絲,加鹽、味精,炒至魚肉水分幹時,改小火邊炒邊揉,至魚肉發松發亮時即成。