健康食譜

夏季養生的三道清火美食

桂圓養生粥:

[配料]桂圓25克,粳米100克,白糖少許。

[做法]將桂圓同粳米共入鍋中,加適量的水,熬煮成粥,調入白糖即成。

[功效]補益心脾,養血安神。尤其適用于勞傷心脾,思慮過度,身體瘦弱,健忘失慮,月經補調等症。

注意:喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。

荷葉鳳脯:

[配料]鮮荷葉2張,火腿30克,剔骨雞肉250克,水發蘑菇50克,玉米粉12克,食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。

[做法]雞肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,蔥切短節、薑切薄片,荷葉洗淨,用開水稍燙一下,去掉蒂梗,切成10塊三角形備用。

蘑菇用開水焯透撈出,用涼水沖涼,把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻,然後分放在10片三角形的荷葉上,再各加一片火腿,包成長方形包,碼放在盤內,上籠蒸約2小時,若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠後可將原盤翻於另一乾淨盤內,拆包即可食用。

[功效]清芬養心,升運脾氣。可作為常用補虛之品,尤為適宜夏季食補。

魚腥草拌萵筍:

[配料]魚腥草50克,萵筍250克,大蒜、蔥各10克,薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

[做法]魚腥草摘去雜質老根,洗淨切段,用沸水焯後撈出,加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉,沖洗乾淨,切成1寸長粗絲,用鹽醃漬瀝水待用。蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內,加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻,淋上香油即成。

[功效]清熱解毒,利濕祛痰。對肺熱咳嗽,痰多粘稠,小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。

立夏養生注意事項

放鬆心情,靜養勿躁

立夏時節,要順應夏季晝長夜短的特點,及時調整自己工作計畫和生活節奏,適當地減緩速度,並留有一定餘地。業餘時間聽聽音樂、想想美好的事情,或去公園散步、郊遊,盡可能地讓肌體和精神獲得充分的放鬆。

另外,此時節還要節欲守神,善於滿足,應保持淡薄寧靜的心境,處變不驚,遇事不亂,凡事順其自然,靜養勿躁。

多進稀食有利補養

專家指出,多進稀食是夏季飲食養生的重要方法。如早、晚進餐時食粥,午餐時喝湯,這樣既能生津止渴、清涼解暑,又能補養身體。在煮粥時加些荷葉,稱荷葉粥,味道清香,粥中略有苦味,可醒脾開胃,有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯,有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。

同時,還要注意補充一些營養物質。(1)補充充足維生素,如多吃些如番茄、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等新鮮果蔬;(2)補充水和無機鹽,特別是要注意鉀的補充,豆類或豆製品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物,如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用;(3)適量地補充蛋白質,如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優質蛋白。

冰箱內取出食品別急吃

隨著天氣轉熱,人們愛吃剛從冰箱中取出來的水果、飲料等。有些人特別是腸胃功能較弱的兒童,在吃後半小時左右最易發生劇烈腹痛,嚴重的還會出現噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉和全身冷戰等症狀。

專家指出,這種痙攣性腹痛是由於吃了冰箱裡存放的食物引起的。人的胃腸溫度一般在36℃左右,而剛從冰箱裡拿出來的食物只有2℃~8℃,腸胃受到強烈的低溫刺激後,導致生理功能失調。預防的簡單方法是,從冰箱裡取出來的食物不要急著吃,放一會兒再吃,且一次不要吃得太多,特別是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人更應注意。

晚睡早起加午休

由於“立夏”時天亮得早,人們起得早,而晚上相對睡得晚,易造成睡眠不足,所以要增加午休。夏季正午1點到3點氣溫最高,人容易出汗,午飯後,消化道的血供增多,大腦血液供應相對減少,所以,中午人們總是精神不振,昏昏欲睡。

對中午不能午休的上班族來說,午間時分可以聽聽音樂或閉目養神30~50分鐘。趙世立認為,午睡時間要因人而異,一般以半小時到1小時為宜,時間過長讓人感覺沒有精神。睡覺時不要貪涼,避免在風口處睡覺,以防著涼受風而生病。