健康食譜

三款適合老人的食譜及功效

通過長期的研究和摸索,發現多數病從口入,即吃錯食物。身體有強大的再生與修復能力,只要營養充足,就可達到食療的效果。

刀豆炒腰片

主料:豬腰子180克,刀豆250克

調料:黃酒10克,鹽2克,澱粉(豌豆)10克,薑3克

製作方法

1.將豬腰撕去衣膜,居中對剖,去臊腺,用沸水沖淋後切成薄片,加適量酒、鹽醃15分鐘,拌濕澱粉。

2.在溫油中爆香薑片,入腰片滑熟盛起。

3.刀豆切片,放溫油中煸炒透後加少量煮沸,調味,燜煮3分鐘。下腰片炒勻,勾芡食用。

健康與保健

溫胃益腎,止腰痛。可作為妊娠期婦女及中老年人之膳食。

雞蛋煎餅

主料:西葫蘆200克

輔料:雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克

調料:植物油30克,鹽3克

製作方法

1. 西葫蘆洗淨削皮,切成細絲;

2. 西葫蘆絲裝入大碗中,加鹽拌勻,靜置10分鐘,使其汁水充分滲出.

3. 將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊,加入小蘇打粉,攪勻備用;

4. 平底鍋倒入油,燒至溫熱,倒入兩匙攪好的麵粉,調入小火慢煎;

5. 兩面共煎約3分鐘,將餅煎至金黃色盛出。

健康與保健

西葫蘆性平味甘,利水通便;雞蛋滋陰潤燥;西葫蘆中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫蘆巴堿等物質,且含鈉鹽很低,具有促進人體內胰島素分泌的作用。

瘦肉甲魚

主料:甲魚250克

輔料:豬肉(瘦)50克,土茯苓100克

製作方法

1. 將土茯苓、瘦肉、甲魚清洗乾淨;

2. 土茯苓與瘦肉切塊;

3. 將土茯苓、瘦肉、甲魚一同放入燉盅內;

4. 加入適量水,隔水蒸燉2小時即成。

健康與保健

解毒,適合乳腺癌患者使用;甲魚可解毒散結;甲魚含動物膠、角質蛋白等營養成分,是進補的上品;此菜適合乳腺癌患者食用;虛胖、胃口差、孕婦等不宜食用甲魚,否則易引起腸胃不適;患慢性胃炎、腎功能不全、肝炎、肝硬化者也不宜食用甲魚。