健康食譜

滋陰補肺化痰止咳養身藥膳 貝母甲魚


[配料]:活甲魚1只(約500~1000克),川貝母5克,料酒、細蔥、花椒粉、味精、精鹽各適量。

[做法]:先將甲魚放人溫熱水中,使其排盡尿,然後剁去頭,剖除內臟,清洗乾淨。將甲魚放入蒸缽中,加水適量,放人貝母、料酒、花椒粉、細蔥、味精、精鹽,以武火蒸熟即成。

[功效]:滋陰補肺、化痰止咳。

不同地域 因地制宜

1.東北地區:東北地區位於我國的最北部,屬於緯度最高的地區,這一地區一年夏季時間很短,冬季時間相對較長,可將配方中的料酒改成白酒。

2.西北地方:氣候乾旱,多風沙,日照充足,可將川貝母增加到7克。

3.中部地區:氣候較為溫和,日照充足,可將川貝母增加至6克。

4.東南地區:氣候濕潤,雨量豐富,可將本配方中的料酒改成糯米酒。

5.西南地區:多雨,氣候濕熱,喜食麻辣、酸辣口味,可在本配方中加入辣椒適量。

不同體質 因體選方

1.氣虛體質:氣虛的人,肌肉鬆軟,體虛乏力,氣短懶言,易出虛汗,不耐寒熱。本方加枸杞3克。

2.血虛體質:血虛的人面色蒼白,皮膚乾燥,失眠多夢,大便燥結,小便不利。本方加入紅棗3枚。

3.陰虛的人消瘦怕熱,手足心熱,性情急燥,失眠多夢。此方中川貝母增至6克。

4.陽虛的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠溫,毛髮易落。此方川貝母減至4克。

不同年齡 食補各異

1.青少年:青少年正處於生長發育階段,氣機旺盛,津液充足,可日食二次。

2.中壯年:川貝母增加至6克。

3.老年人:機體代謝和排泄功能下降,可將川貝母減少為4克。