營養飲食

健康吃出來 吃晚餐需注意4大點

(1)晚餐吃少睡眠好

與早餐、中餐相比,晚餐宜少吃。因為晚餐後就沒有其他活動了,再加之進食時問較晚,如果晚餐吃得過多,可引起膽固醇升高,刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白,誘發動脈硬化;長期晚餐過飽,反復刺激胰島素大量分泌,往往造成胰島素B細胞提前衰竭,從而埋下糖尿病的禍根。

此外,晚餐過飽可使胃鼓脹,對周圍器官造成壓迫,胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送資訊給大腦,引起大腦活躍,並擴散到大腦皮層其他部位,誘發失眠。因此,要想讓自己睡得舒適且早眠,那麼,應儘量控制晚餐的分量。

(2)晚餐時間有講究,宜早不宜晚

大多家庭的晚餐時間在7點左右,還有的人從不回家吃晚飯,下班後就開始每天的“應酬”,吃喝幾個鐘頭,才腆著肚子、晃著身子各回各的家。更有加班熬夜的人,把晚餐和夜宵放在一起,吃完後馬上睡覺。其實這些不好的習慣會引起很多疾病。

一般來說,進餐後4—5小時是人體的排鈣高峰期,但按照大多數人的生活習慣,這時候已上床入睡,於是就導致尿液留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及時排出體外,致使尿中鈣不斷增加,容易沉積下來形成小晶體,久而久之,逐漸擴大形成結石。所以,養生專家建議,晚餐的最佳時間應在晚上6點。

(3)晚餐吃膩疾病多

據科學研究表明,晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,會使尿中的鈣量增加,一方面降低了體內的鈣貯存,誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏鬆症;另一方面尿中鈣濃度高,罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。另外,攝入蛋白質過多,人體吸收不了就會滯留於腸道中,會變質,產生氨、硫化氫等毒質,刺激腸壁誘發癌症。而且攝人過多脂肪,還會使血脂升高。因此,營養專家建議,晚餐最好以含纖維和碳水化合物的清淡食物為主,因為碳水化合物類食物可以在人體內生成更多的血清素,發揮鎮靜安神作用,更有助於睡眠。

(4)餐後儘量少進食

有不少人喜歡在晚餐後吃些水果、甜食或者是油炸食品,把這些當作零食邊看電視邊吃,其實,這種習慣不利於消化。還有人喜歡在吃飯時飲酒,這更是壞習慣,因為過多的酒精在夜問會阻礙新陳代謝,因酒精的刺激胃得不到休息,導致睡眠不好。因此,晚餐後儘量不要吃東西,以使食物充分消化,減輕腸胃負擔。

看來,吃晚餐是很有講究的。它與早餐一樣對身體健康起著至關重要的作用。針對多數晚上6點還在下班路上的工作一族來說,如果回家的路程遠,很可能在還未到家前,胃已經敲鑼打鼓了,那麼,你可以在下班時提前吃一點東西,比如一小塊蛋糕、麵包或是水果,以減少胃的饑餓感,這樣在你回到家後,就會很自然地控制晚餐數量,從而吃得更加健康了。

健康小貼士

健康專家建議:晚上8點之後,最好不要再吃任何東西,飲水除外。

長期高強度用腦的人需要補充醯膽鹼,以增強記憶力。因此,推薦給腦力勞動者一個營養晚餐食譜:100克清蒸鯽魚或素燒豆腐,200克涼拌芹菜或菠菜,一個玉米麵的窩頭,一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)或一碗紫米粥。