健康吃出來：晚餐要少吃

大多數都市人都保持著這樣一個習慣， 那就是早餐、午餐隨便吃， 而晚餐大張旗鼓的惡補。 按照晚上5點下班來計算， 用一個小時回到家中， 再用一個小時進行採買烹調， 也就是說， 晚上7點正是開飯時間。 根據下班時間的不同和路途的遠近差異， 可能這個飯點還會提前或推遲。 你可能要問， 吃晚飯跟時間有關係嗎?回答是肯定的， 吃晚餐不僅跟時間有關係， 而且與吃多少、吃什麼都有著密切關係。 下面我們就來看看晚餐的健康吃法：

(1)晚餐吃少睡眠好

與早餐、中餐相比， 晚餐宜少吃。 因為晚餐後就沒有其他活動了，

再加之進食時問較晚， 如果晚餐吃得過多， 可引起膽固醇升高， 刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白， 誘發動脈硬化;長期晚餐過飽， 反復刺激胰島素大量分泌， 往往造成胰島素B細胞提前衰竭， 從而埋下糖尿病的禍根。

此外， 晚餐過飽可使胃鼓脹， 對周圍器官造成壓迫， 胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送資訊給大腦， 引起大腦活躍， 並擴散到大腦皮層其他部位， 誘發失眠。 因此， 要想讓自己睡得舒適且早眠， 那麼， 應儘量控制晚餐的分量。

(2)晚餐時間有講究， 宜早不宜晚

大多家庭的晚餐時間在7點左右， 還有的人從不回家吃晚飯， 下班後就開始每天的“應酬”， 吃喝幾個鐘頭， 才腆著肚子、晃著身子各回各的家。

更有加班熬夜的人， 把晚餐和夜宵放在一起， 吃完後馬上睡覺。 其實這些不好的習慣會引起很多疾病。

一般來說， 進餐後4—5小時是人體的排鈣高峰期， 但按照大多數人的生活習慣， 這時候已上床入睡， 於是就導致尿液留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中， 不能及時排出體外， 致使尿中鈣不斷增加， 容易沉積下來形成小晶體， 久而久之， 逐漸擴大形成結石。 所以， 養生專家建議， 晚餐的最佳時間應在晚上6點。

(3)晚餐吃膩疾病多

據科學研究表明， 晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品， 會使尿中的鈣量增加， 一方面降低了體內的鈣貯存， 誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏鬆症;另一方面尿中鈣濃度高， 罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。

另外， 攝入蛋白質過多， 人體吸收不了就會滯留於腸道中， 會變質， 產生氨、硫化氫等毒質， 刺激腸壁誘發癌症。 而且攝人過多脂肪， 還會使血脂升高。 因此， 營養專家建議， 晚餐最好以含纖維和碳水化合物的清淡食物為主， 因為碳水化合物類食物可以在人體內生成更多的血清素， 發揮鎮靜安神作用， 更有助於睡眠。

(4)餐後儘量少進食

有不少人喜歡在晚餐後吃些水果、甜食或者是油炸食品， 把這些當作零食邊看電視邊吃， 其實， 這種習慣不利於消化。 還有人喜歡在吃飯時飲酒， 這更是壞習慣， 因為過多的酒精在夜問會阻礙新陳代謝， 因酒精的刺激胃得不到休息， 導致睡眠不好。 因此， 晚餐後儘量不要吃東西，

以使食物充分消化， 減輕腸胃負擔。

看來， 吃晚餐是很有講究的。 它與早餐一樣對身體健康起著至關重要的作用。 針對多數晚上6點還在下班路上的工作一族來說， 如果回家的路程遠， 很可能在還未到家前， 胃已經敲鑼打鼓了， 那麼， 你可以在下班時提前吃一點東西， 比如一小塊蛋糕、麵包或是水果， 以減少胃的饑餓感， 這樣在你回到家後， 就會很自然地控制晚餐數量， 從而吃得更加健康了。

健康小貼士

健康專家建議：晚上8點之後， 最好不要再吃任何東西， 飲水除外。

長期高強度用腦的人需要補充醯膽鹼， 以增強記憶力。 因此， 推薦給腦力勞動者一個營養晚餐食譜：100克清蒸鯽魚或素燒豆腐， 200克涼拌芹菜或菠菜，

一個玉米麵的窩頭， 一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)或一碗紫米粥。