營養飲食

健康吃出來 吃晚餐需注意4大點

(1)晚餐吃少睡眠好

與早餐、中餐相比, 晚餐宜少吃。 因為晚餐後就沒有其他活動了, 再加之進食時問較晚, 如果晚餐吃得過多, 可引起膽固醇升高,

刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白, 誘發動脈硬化;長期晚餐過飽, 反復刺激胰島素大量分泌, 往往造成胰島素B細胞提前衰竭, 從而埋下糖尿病的禍根。

此外, 晚餐過飽可使胃鼓脹, 對周圍器官造成壓迫, 胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送資訊給大腦, 引起大腦活躍, 並擴散到大腦皮層其他部位, 誘發失眠。 因此, 要想讓自己睡得舒適且早眠, 那麼, 應儘量控制晚餐的分量。

(2)晚餐時間有講究, 宜早不宜晚

大多家庭的晚餐時間在7點左右, 還有的人從不回家吃晚飯, 下班後就開始每天的“應酬”, 吃喝幾個鐘頭, 才腆著肚子、晃著身子各回各的家。 更有加班熬夜的人, 把晚餐和夜宵放在一起,

吃完後馬上睡覺。 其實這些不好的習慣會引起很多疾病。

一般來說, 進餐後4—5小時是人體的排鈣高峰期, 但按照大多數人的生活習慣, 這時候已上床入睡, 於是就導致尿液留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中, 不能及時排出體外, 致使尿中鈣不斷增加, 容易沉積下來形成小晶體, 久而久之, 逐漸擴大形成結石。 所以, 養生專家建議, 晚餐的最佳時間應在晚上6點。

(3)晚餐吃膩疾病多

據科學研究表明, 晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品, 會使尿中的鈣量增加, 一方面降低了體內的鈣貯存, 誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏鬆症;另一方面尿中鈣濃度高, 罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。 另外, 攝入蛋白質過多, 人體吸收不了就會滯留於腸道中, 會變質, 產生氨、硫化氫等毒質, 刺激腸壁誘發癌症。 而且攝人過多脂肪, 還會使血脂升高。 因此, 營養專家建議, 晚餐最好以含纖維和碳水化合物的清淡食物為主, 因為碳水化合物類食物可以在人體內生成更多的血清素,

發揮鎮靜安神作用, 更有助於睡眠。

(4)餐後儘量少進食

有不少人喜歡在晚餐後吃些水果、甜食或者是油炸食品, 把這些當作零食邊看電視邊吃, 其實, 這種習慣不利於消化。 還有人喜歡在吃飯時飲酒, 這更是壞習慣, 因為過多的酒精在夜問會阻礙新陳代謝, 因酒精的刺激胃得不到休息, 導致睡眠不好。 因此, 晚餐後儘量不要吃東西, 以使食物充分消化, 減輕腸胃負擔。

看來, 吃晚餐是很有講究的。 它與早餐一樣對身體健康起著至關重要的作用。 針對多數晚上6點還在下班路上的工作一族來說, 如果回家的路程遠, 很可能在還未到家前, 胃已經敲鑼打鼓了, 那麼, 你可以在下班時提前吃一點東西, 比如一小塊蛋糕、麵包或是水果,

以減少胃的饑餓感, 這樣在你回到家後, 就會很自然地控制晚餐數量, 從而吃得更加健康了。

健康小貼士

健康專家建議:晚上8點之後, 最好不要再吃任何東西, 飲水除外。

長期高強度用腦的人需要補充醯膽鹼, 以增強記憶力。 因此, 推薦給腦力勞動者一個營養晚餐食譜:100克清蒸鯽魚或素燒豆腐, 200克涼拌芹菜或菠菜, 一個玉米麵的窩頭, 一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)或一碗紫米粥。