中醫常識

多吃紅棗有哪些好處?

“一日食三棗,百歲不顯老”。大棗又名紅棗,被譽為活的維生素。在我國已有3 000多年的種植歷史。大棗既可鮮食,又可曬乾或烘乾食用。《齊民要術》所論的42種果品中,棗居首位,與桃、李、杏、栗並稱為“中國五果”。

大棗可生吃,也可熟食,還可加工製成棗幹、棗泥、棗脯、棗醬、醉棗、熏棗、焦棗、烏棗、蜜棗、棗罐頭、棗茶、棗酒、棗醋、棗原汁飲料等,還能用以烹調,用它飩雞、燉鴨、燉豬腳等,都別具風味又甘美滋補。

在日常生活中用棗製成的傳統食品,更是琳琅滿目、各具風味,例如棗粽子、棗年糕、棗花糕、棗卷糕、棗鍋糕、棗發糕、油炸糕、長壽糕,以及做成棗泥餡料,用以製作各種糕點。以紅棗製成的中華蜜酒和阿膠蜜棗遠銷海外,備受讚譽。

紅棗不但是美味果品,還是滋補良藥,有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。紅棗能作為藥用,早在《本草備要》中就有記述。說紅棗能補氣益中,滋脾土,潤心肺,調營養,緩陰血,生津液,悅顏色,通九竅,助十二經,和百藥。

明代大醫藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道:大棗氣味甘平,安中養脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經,補少氣,……久服輕身延年。現代醫學研究表明,紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。紅棗加米煮粥,可治療脾胃不良、濕寒胃脹。

俗話說:七月鮮桃八月梨,九月柿子紅了皮,秋天的石榴裂嘴笑,大紅鮮棗最便宜。

現在正值秋高氣爽,大紅鮮棗便宜的季節,奉勸各位抓住機會多吃紅棗。紅棗的營養價值很高,每100克鮮棗含有蛋白質1.2克,脂肪0.2克,粗纖維1.6克,糖23克。

幹紅棗含糖高達70克上下,比制糖原料甜菜、甘蔗的含糖量還高,可與新疆哈密瓜幹和葡萄乾相媲美。每百克幹紅棗中,還含有鈣、磷、鐵和多種維生素。鮮紅棗的果肉所含維生素C,比等量的柑桔高7~10倍,超過同量蘋果的60倍。有“天然維生素C丸”之美稱。

紅棗性味甘平,具有健脾養胃、益氣生津、養血安神、緩和藥性等功效,主治脾胃虛弱、倦怠無力、失眠心悸、盜汗等症,對浮腫、高血壓、肝炎等症也有療效。

紅棗的食用方法很多,如將鮮大棗裝壇噴酒製成醉棗;把紅棗去核,用文火烤成脆棗;鮮紅大棗放糖煎熬,或者醮上蜂蜜壓扁,烤成蜜棗。紅棗還可以加工成各種美味食品,如棗脯、棗泥、棗酒等等。老年人和體弱多病者,多食棗粥,可補氣血、養脾胃、生津安神。

鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養豐富,其中維生素C含量最高,但不耐保存,常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。為了方便保存,可以將鮮棗曬乾製成幹棗。但棗曬乾後,不僅丟失了其中的水分,還少了溶于水的維生素C,對其他營養素也有較大影響。

把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式,但蜜棗中的營養損失更大,其中的維生素C幾乎全部被破壞了。鮮棗生吃最有利於營養的吸收,幹棗則適合煮粥或煲湯,能使其中的營養成分很好地釋放出來。煮粥或煲湯時如果能將幹棗和一些食物搭配起來,能起到增強療效的作用,如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利於缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用於高血壓的紅棗芹菜湯。和鮮棗、幹棗相比,蜜棗中營養成分最少,含糖量最高,也最好用來熬粥,可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

1.大棗赤豆

材料:大棗10~15枚,赤小豆30克,虹豇豆30克。

做法:將以上3味洗淨,放入鍋中煮熱即可。

用法:每日1劑,早晨空腹或晚上臨睡前服1次,一個月為1個療。

功能:清熱解毒,補血降壓。

主治:高血壓。

宜忌:本方在飲用時不宜加糖。

2.韭黃大棗

材料:韭黃150克,大棗50克,蛤蜊肉200克。

制法:將以上3味洗淨,同放在鍋中,加入適量的水放在火上煮熟即可。

用法:每日1劑,吃菜、肉,喝湯。

功能:健脾益腎,養肝護胰,降糖調血,溫經暖胃。

主治:糖尿病。

宜忌:凡是脾胃虛寒者,不宜食用。

3.精鹽棗液

材料:大棗30克,精鹽適量。

制法:將大棗碾成泥狀,與精鹽一起混勻即可。 用法:每日3~6次,塗搽患處。

功能:解毒消炎,收斂澀汗,祛斑止癢。

主治:汗斑。

值得注意的是,大棗雖是進補佳品,但過量進食也有害。由於生大棗進食過多,極易產生腹瀉並將直接傷害“脾”,因此,由於外感風熱而引起的感冒、發燒者及腹脹氣滯者,均屬於忌服人群。

此外,由於大棗糖分豐富,不適合糖尿病患者進補,以免血糖增高,促使病情惡化。大棗吃法也有講究:進補最宜用水煮吃,這樣既不會改變藥效也可避免生吃所引起的腹瀉。

紅棗具有補血的效果,是補血的佳品,一般認為最適合女性食用,但有些情況下卻並非如此:月經期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃紅棗,否則水腫的情況會更嚴重;體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗,否則會造成月經量過多。

另外,紅棗雖然可以經常食用,但一次最好別超過20枚,吃得過量會有損消化功能,引發便秘。由於紅棗中含糖量較高,吃多了還容易導致蛀牙。此外,紅棗的表皮堅硬,極難消化,吃時一定要充分咀嚼,否則會損傷胃腸,也影響營養物質的吸收。