中醫常識

吃紅薯有哪些好處?

紅薯到底有什麼好

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素,是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。營養學家也稱讚紅薯為“營養最均衡食品”。紅薯除了減肥、抗癌外,還可以有效地防止骨鈣流失

除了鈣質外,紅薯還含有大量的鉀和鎂,這兩種物質可以維持體內的離子平衡,減緩因年齡增長而造成的鈣質流失。除此之外,紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3,幾乎不含脂肪和膽固醇;同時又能有效阻止糖類變為脂肪,有利於體重控制。此外,紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌,降低腸道疾病的發生率。

紅薯到底怎麼吃?

烹製:紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。

食量:紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。

搭配:吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。

紅薯應該何時吃

最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

慎食:紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道裡容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

缺憾:紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經不再把紅薯作為主食,它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。

特別提示:紅薯忌與柿子同吃

據中國營養協會專家高老師介紹,紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。

如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。

吃紅薯過量的四種危害

紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。

紅薯裡含糖量高,吃多了可產生大量胃酸,使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆,胃裡的酸液即倒流進食管,人就吐酸水了。

糖分多了,身體一時吸收不完,剩餘的在腸道裡發酵,也會使肚子不舒服。

因此,現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。如果食用後出現腹瀉的症狀,就別勉強了,改吃糙米也有同樣的效果。

紅薯土豆哪個抗癌效果更好?

說起薯類食物,最著名的就是土豆和紅薯。土豆被稱為“最全能的蔬菜”,紅薯也是“抗癌第一食物”,到底哪個更營養呢?近日,美國“健康堡壘”網站對這兩個健康明星做了對比。

整體來看,土豆和紅薯的能量、脂肪、蛋白質和碳水化合物含量都差不多。許多人覺得紅薯非常甜,肯定熱量高,含糖也高。其實,紅薯的熱量還比土豆略低一些,含糖量也低一些。

再來看維生素。紅薯含豐富的維生素A,100克含有125微克視黃醇當量,而同量土豆只有5微克視黃醇當量。在維生素B6上,紅薯依然略高於土豆。而維生素C的含量上,紅薯和土豆基本相等。在維生素的比試中,紅薯獲勝。

再來看看礦物質,薯類中對人體健康貢獻最大的礦物質就是鉀。它能抵消攝入過多鈉帶來的危害,穩定血壓,保護心血管。鉀含量最高的食物當然是土豆,100克土豆含有342毫克的鉀,而紅薯雖然也含量豐富,但只有130毫克。

上述這些營養素並不能代表全部,研究發現,紅薯和土豆中還含有大量的植物化學物質,有很強大的抗氧化和抗發炎的作用。據2007年美國農業部的報告,紅薯的抗氧化能力比土豆高26%。紅薯中的紫薯抗氧化能力更高。

總之,紅薯和土豆的營養都很高。只要健康烹調,長期堅持就對健康有益。購買時要買完整帶皮的,小心擦洗,最好能帶皮吃,因為緊貼皮下的部分營養非常高。最好用蒸或烤的方法烹調,避免水煮,因為許多植物營養素會流失在水中。