健康食療

炒疙瘩的做法大全

炒疙瘩的做法

麵粉里加點鹽,分次加水,攪成雪片狀,和成較硬的麵團,餳30分鐘,中間再揉兩三次

雞胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁

蒜薹掐頭去尾,洗淨,切成和疙瘩大小差不多的丁;胡蘿蔔洗淨,也切成同樣大小的丁

青豆用水沖洗一下

把餳好的面再揉揉,按扁,用擀麵杖擀成半公分厚的面片

用刀切成半公分寬的長條

再把每根長條搓成園條

用手把沒跟園條揪成小疙瘩,一定要撒上麵粉,防止粘連

用笊籬把疙瘩上的麵粉,篩掉

鍋置火上,放入水,燒開,把曬過的疙瘩放入鍋中,煮至8成熟

撈出,過涼水,以防粘連

炒鍋置火上,放油燒至5成熱,放入用料酒、澱粉醃制的雞丁,翻炒至變色,盛出

留底油,放蒜片爆香,放入胡蘿蔔丁、蒜薹丁和雞丁,翻炒。加入韓式辣椒醬,少許鹽翻炒

最後放煮熟的疙瘩和青豆,翻炒均勻,即可