介紹薏米冬瓜排骨湯

薏米的主要吃法就是熬湯和煲粥，具有很高的營養價值，冬瓜也具有豐富的營養成分，在養生保健方面也有突出的貢獻，而薏米和冬瓜的搭配則可實現非常巧妙的營養價值，無論是用來養生、保健、美容、防病治病等都是上等的佳品。那麼，薏米冬瓜排骨湯到底有哪些作用呢?又是怎樣烹飪的呢?

薏米冬瓜排骨湯的作用

薏米和冬瓜都是很好的營養保健食品，不僅如此，薏米還可作為藥品，用來防病治病，尤其是抗癌方面有很強的功效。當然，薏米冬瓜排骨湯也是一種很受歡迎的保健養生湯，為大眾所喜愛，不僅味道很不錯，而且其對身體的作用有很多。

一、利水祛濕

西醫營養學分析認為，薏米的營養價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等營養成分，尤其是其含有的豐富蛋白質，相當於秈米、粳米、糯米的3倍;所含的脂肪相當麵粉、蓧麥面的2—3倍;所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多數倍。

另外，冬瓜性寒味甘，可清熱生津利尿消腫。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。因此，將冬瓜與薏米進行搭配，能夠了良好達到清熱祛濕、利水排尿的效果，對於水腫、尿路疾病患者來說具有輔助性治療作用。

二、美白祛斑

我國醫書古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養顏功效，尤其是所含的蛋白質分解酵素能使皮膚角質軟化，維生素E有抗氧化作用預防皺紋出現，對於女性來說是極為健康的美白養顏食品。

但薏米的性質微寒偏涼，因此，嚴重的脾胃虛寒患者、虛冷症、孕婦、體質虛弱，身體水分不足，常出現嘴唇乾裂、口渴的人，都不適宜長期服食薏仁粥或單純的薏仁食品，需依據中醫學的“去性取用”原則來選擇適當的藥材搭配。例如：吃薏仁粥的時候，拌上些許胡椒粉，取胡椒的熱性來抵制薏仁的寒性;或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等。

在選購薏米時如有包裝應當注意看保質期，如是散裝注意觀察米粒是否均勻、無碎米，挑選時選擇質硬有光澤、顆粒飽滿的薏米，顏色呈現白色或黃白色較佳。抓一小把聞味道應無異味、潮味，放入嘴中咀嚼味甘或微甜者為上品。買回家後應裝于有蓋密封容具內，置於陰涼、通風、乾燥的地方保存，以防其受潮。

薏米冬瓜排骨湯的做法

主料：排骨200克、薏米30克、冬瓜200克。

調配：料蔥段、生薑片、香菜末、鹽適量、胡椒粉少許。

做法：

1、將排骨洗淨放入湯鍋中，放入3大碗清水，開鍋後將浮沫慢慢都撇乾淨;

2、放入蔥段和生薑片;

3、放入淘洗乾淨的薏米(不用提前泡);

4、然後改小火蓋上鍋蓋煮40分鐘左右;

5、放入冬瓜塊再煮20分鐘到冬瓜熟透，放鹽和胡椒粉調味，關火後撒上香菜末即可。

薏米冬瓜排骨湯味道鮮美而清淡，營養價值特別高，冬夏均可食用，不但可用來促進消化吸收，而且可以用於身體虛弱的人滋補身體，身體浮腫的人也可用此湯來消腫，冬瓜本身既有清熱解毒和利稅消炎等作用，此外，薏米冬瓜排骨湯也可用于美白皮膚。