教您如何分辨營養豐富的雞蛋

雞蛋，引其富含人體所需的多種營養物質，且口感特別好，而被受人們的喜愛。但是最近市面上的雞蛋簡直是花樣百出，不再像之前那種柴雞蛋和普通雞蛋那麼好分辨營養價值了，因為出現了好多種不同顏色皮的雞蛋，讓人們不知買那種好了。那麼今天小編就來教大家一下如何辨別營養豐富的雞蛋的吧，希望大家認真看哦。

說起這各種顏色的雞蛋，每個商販都有他們不同的說法，讓人們無法分辨出那種顏色的雞蛋更有營養，更有益於人們的健康，小編一開始也迷茫了好一陣子，後來小編諮詢了權威的營養學專家，聽了他的介紹後，小編是茅塞頓開，下面我們就一起來看看專家的講述吧。

據專家介紹，隨著市面上不同顏色雞蛋的出現，有些消費者喜開始歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。

對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿蔔素。一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿蔔素多一些，所以顏色比較深;雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料裡加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮豔好看。

總之，品牌雞蛋和柴雞蛋產量較低，價格高一些是很自然的。但是對於經濟收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證營養的供應。

溫馨提示：通過上述的介紹，相信您已經對各種顏色的雞蛋的營養物質都有了一定的瞭解了，所以在購買雞蛋的時候切莫再按顏色來挑選了哦，因為您喜愛的顏色的雞蛋所含的營養未必就是您身體所需要的哦!