素食主義者應該補充哪些營養?

生活中，有不少人是崇尚素食主義的，原因有很多，有的是怕長胖，有的則是由於信仰的不同，有的是從小養成的飲食習慣，無論是哪種原因，當然，吃素食也沒有什麼不好，但如果長期素食，不吃一點肉，也不注意有針對性的補充營養，很容易造成營養的匱乏，給身體帶來疾病。

因此，為了更好的堅持素食，又不影響到健康，人們在吃素的同時，也要注意補充一些很容易缺乏的營養，比如蛋白質、鈣、維生素，都是素食主義者很容易缺乏的營養，需要有針對性的補充。以免疾病上身，影響生活和工作。下面我們就為大家詳細介紹一下素食主義者應該怎樣補充營養。

1.重視蛋白質的補充

無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。

2.別忘了鈣的補充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣質，他們基本上不飲用乳製品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。所以科學家建議，在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外，應適量食用乳製品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能為人體所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有較高的草酸鹽，能夠阻止人體對鈣的吸收。科學家還指出，儘管蔬菜也可以成為補鈣的一個管道，但其效果畢竟遠不如乳製品。

3.適量補充維生素

科學家們發現，素食者的飲食習慣儘管屬於一種“健康飲食”，但由於也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應往往成為一個較大的缺口。那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外，素食者還應通過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。

溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關素食主義者應該補充的營養，如果你是一隻堅持素食的人群，那麼從現在開始，你應該注意以上營養物質的攝入，以免疾病早早的到來，影響你的生活和工作。另外，適量的運動也是保持健康的必備要素，希望大家不要忽略了。