辣椒醬的製作方法
受韓劇的影響,在韓劇中經常看到韓國人民在製作泡菜或者其它料理時,辣椒醬都是不可或缺的一種重要食材,殊不知,我們國家製造辣椒醬的歷史更是淵源流程,可追溯到遠古時期,尤其是四川、湖南等中南部地區,辣椒醬更是人們餐桌上必不可少的一味調劑。
辣椒醬是如此美味,人們常常用於烹飪美味佳餚或者單純用來作為主食的調味醬,下面將對常見辣椒醬的做法進行說明,大家有時間的話不妨親自下廚體驗一把。
辣椒醬做法一
剁鮮辣椒
做法:鮮朝天椒100克,大蔥1條,鹽、白酒少許。朝天椒切碎,千萬不要辣到手,最好戴著膠皮手套切;一邊切,一邊往瓶子裡放,同時加鹽,並用一雙乾淨的筷子壓實,最好灑點白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。
辣椒醬做法二
甜辣麵醬
做法:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜麵醬200克,蠔油1勺,胡椒粉、冰糖少許,薑末、蒜末、蔥末,30克幹紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然後用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時,不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,自然冷卻後,裝入瓶罐中,注意密封。
因為各地民眾生活環境的不同,導致大家的口味也各不相同,辣椒醬的做法更是五花八門,令人不禁深深驚歎祖國人民對吃的執著和無窮的創造力。所以朋友們在這製作的過程中,不妨根據自己偏愛的口味,適當修改配料放置的量和時間。