健康食譜

六道夏季養生食譜 輕輕鬆松祛濕防暑

夏季不僅天氣炎熱,而且濕氣重,暑濕天氣讓人們出汗多、食欲不佳,這該怎麼辦呢?飲食是最好的調養途徑,今天為您介紹8道夏季養生食譜,吃著美味的同時,輕輕鬆松祛濕防暑!

清炒馬齒莧

馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒,利水祛濕,散血涼血之功效;適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等。

材料:馬齒莧、沙拉油、鹽、薑、大蒜(白皮)、香油。

做法:將馬齒莧洗淨,切成3釐米長,入沸水鍋內焯水後撈出,瀝幹水分;蒜子、薑切末。鍋置旺火上,放入沙拉油,燒至七成熱,下薑、蒜末煸香,放入馬齒莧,加鹽翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。

蝦仁炒絲瓜

絲瓜性味甘平,有清暑涼血、解毒通便、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。蝦中蛋白質含量很高,而且還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化。

材料:絲瓜100克、蝦200克、食用油20毫升、鹽2克、料酒少許、生抽少許、水澱粉適量、薑絲適量、蒜片適量。

做法:絲瓜洗淨,去皮,切成滾刀塊;蝦洗淨後,去頭去殼,剝成蝦仁。將蝦仁放入碗中,加入料酒5毫升和水澱粉5毫升,拌勻醃制10分鐘。炒鍋置火上燒熱,倒入油10毫升,待油溫燒至七成熱時,放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅,撈出待用。將炒鍋再次置於火上燒熱,倒入剩餘的油,放入鮮薑絲和大蒜片大火爆香,加入絲瓜塊翻炒片刻,放入蝦仁,調入適量的料酒、生抽、鹽、水澱粉,拌炒均勻即可。

紫薯百合銀耳羹

百合具有潤肺、止咳、平喘,清熱、養心、安神等功效。因此,百合對於夏日燥熱引起的心煩失眠、咽幹喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等症狀均具有良好的食療作用。

材料:紫薯1個、百合2個、銀耳1把、冰糖10克、水適量。

做法:紫薯、鮮百合、銀耳1把和冰糖,銀耳用冷水泡發後,去黃色根部,撕成小塊,砂鍋內加足量的水放入銀耳,煮開後轉小火燉1.5小時左右。百合掰成小瓣,清洗乾淨後浸泡在清水中備用,紫薯去皮切成小丁。銀耳煮至軟爛,湯汁濃稠。加入百合、紫薯以及適量冰糖煮5分鐘左右即可關火。

薄荷豆腐

剛採摘的薄荷葉清爽可口,有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食欲、幫助消化等多種保健功效。薄荷除了用來泡茶外,還可以和豆腐一起烹炒,治傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病症。

材料:豆腐2塊、鮮薄荷葉50克,鮮蔥3根。

做法:豆腐2塊、鮮薄荷葉50克,鮮蔥3根,加2碗水煎,待煎至水減半時即乘熱食用。

冬瓜薏米鴨湯

冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去濕、美白消腫之功,鴨肉則有滋陰養胃、利水消腫之效,將三者同煲成湯飲用有一定的食療作用。此湯清甜香濃,不僅有清熱解毒、消暑祛濕之效,還有減肥消脂、美白祛痘的作用,很適合MM們夏天常飲,以達到美白養顏的目的。

材料:老鴨半隻、薏米一把、冬瓜兩斤、薑、料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥。

做法:老鴨去頭、腳和屁股,清洗乾淨,去掉多餘的油脂,剁成大塊。姜切片,冬瓜去皮切大塊,薏米洗淨提前浸泡備用;炒鍋內不放油,將鴨塊放入,加兩三片薑一起,翻炒,炒到鴨肉變色時,加入少許料酒,繼續翻炒到鴨塊收縮,往外冒油;將炒好的鴨塊轉入砂鍋,加入剩餘的薑片,放入足量開水及泡好的薏米,燒開,再轉小火燉1小時;在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽,中火再燉20分鐘即可,撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。

山藥蓮子湯

山藥蓮子湯有益氣健脾、除濕止帶的作用,對於運行失常所導致的精神疲倦、困重乏力、食欲不振、大便溏瀉等症狀均有一定的療效。

材料:蓮子35克、薏苡仁30克、淮山藥30克、白砂糖適量

做法:蓮子去皮取芯,淮山藥、薏苡仁,分別清洗乾淨,一起放入鍋子裡,加入足夠的清水,文火燉煮至熟爛之後,調入白糖,攪拌均勻之後即可飲用。