健康食譜

夏季養生食譜 四款食譜開胃消暑又瘦身

夏季養生食譜有哪些?進入夏季,開胃、瘦身、降暑成為了人們飲食關注的熱點話題,如何通過飲食來達到這些功效呢?夏季養生吃什麼好呢?今天小編為大家指點迷津,為大家精選了四款夏季養生食譜,清涼爽口,下面跟小編一起來學學這幾款美食的做法吧。

清新爽口----白灼蘆筍

蘆筍這個東西,據說有極高的營養價值。以前不是很常見,如今也算是普通了,只是與其他品種的蔬菜相比,價格還是蠻貴的。

材料:新鮮蘆筍1把(約500g),清水適量,鹽適量,小米椒1個,食用油1大勺,蒸魚豉油2大勺

白灼蘆筍的做法

1、蘆筍洗淨去老根,切成兩段或三段,接近根部的一段削去老皮;小米椒傾斜切片備用;

2、鍋中坐水,大火燒開,加入少許鹽;

3、下入蘆筍段,保持大火汆燙20到30秒鐘;

4、撈出,立即放入冰水中過涼;

5、撈出控幹水分備用;

6、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入小米椒片,小火煸炒至小米椒片顏色鮮紅;

7、加入蒸魚豉油(或鮮味醬油),繼續小火煮至冒泡;

8、將蘆筍擺盤,趁熱澆上燒好的豉油汁,即可。

特別提示

1、蘆筍是很鮮嫩的蔬菜,有筒子說吃起來有“渣”,是因為根部老莖的外皮比較粗老,只要把這層外皮削掉就解決了。當然也可以切除扔掉,只是太浪費,不好。

2、汆燙蘆筍時掌握:寬水、大火、快汆,水中加鹽、出鍋後過涼,都是為了保持蘆筍的鮮綠和脆嫩。

3、澆汁時,也可以將醬油直接澆在蘆筍上,再澆上熱油。但我發現,醬油在熱油中煮滾再澆汁,更出味兒,不妨一試。

夏季減肥首選----油醋汁蔬菜沙拉

相比于沙拉醬,這個油醋汁熱量可以說是特別低,再配上清脆可口的蔬菜,絕對是夏季減肥的首選。這個油醋汁只是簡版的,想要調配正宗的油醋汁可以自己去網上搜集方子。

油醋汁蔬菜沙拉

原料:紫生菜100g,西生菜100g,甜椒半個,北極蝦8個,蘆筍5棵,荷蘭黃瓜1根

配料:橄欖油2湯匙,醋1/2茶匙,糖1/2匙,黑胡椒碎1/2茶匙,檸檬汁5滴,鹽適量

油醋汁蔬菜沙拉的做法

1.鍋里加水燒開,蘆筍斜切成段入鍋焯燙10秒,然後撈出過涼瀝幹水待用。

2.西生菜和紫生菜洗淨後瀝幹水,用手掰成塊。

3.甜椒切成條,北極蝦剝出蝦仁,將處理好的原料放進大點的容器。

4.將橄欖油,醋,糖,黑胡椒碎檸檬汁和鹽拌勻調成油醋汁。

5.食用前將油醋汁倒入,拌勻就可以食用了。

特別提示

1.醋最好是用義大利香醋,紅酒醋或者白酒醋,不過如果都沒有,用普通的國產醋也可以的,用蘋果醋或者米醋就可以。至於老醋和香醋不太建議用,顏色太深,最後做好的沙拉不好看。我這裡用的是米醋。

2.油醋汁的每樣配料分量都不是固定的,根據自己的口味做適當增減才能調出自己喜歡的味道。

3.蔬菜洗淨之後水分一定要徹底瀝幹,這樣做出來的沙拉吃起來才不會“水塌塌的”。我用了蔬菜甩水器,宜家的。

4.這個要吃之前再淋入油醋汁拌勻,否則口感不太好。

初夏時季沒食欲怎麼辦?---馬蹄炒肉片

原料:馬蹄100克、豬裡脊50克、豌豆50克、小紅辣椒適量(配色用)調料:澱粉5克、生抽5克、花生油10克、料酒10克、食鹽適量

馬蹄炒肉片的做法

1、裡脊肉切成薄片,加澱粉、生抽、料酒混合醃制十分鐘。

2、馬蹄去皮洗乾淨切片,小紅辣椒切小圈。

3、豌豆用水焯斷生後撈出瀝幹水份。

4、做這道菜採用少油烹飪法,先把肉片用水焯一下,變色後撈出瀝幹再進行烹飪。、熱鍋內放油,瘦肉放入煸炒,待肉片炒至變色後把馬蹄放入翻炒幾下,出鍋前把豌豆加入混合後加鹽調味完成。

清脆爽口,色彩搭配賞心悅目,很適合沒有胃口的初夏時季。

美食小提示

1、馬蹄生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,如布氏薑片吸蟲,所以不宜生吃,一定要洗淨煮透後方可食用。

2、馬蹄屬於生冷食物,對脾腎虛寒的孕婦來說不太適合。

夏季清火解暑第一菜:幹煸苦瓜

原料:苦瓜1根、豬肉餡50克、榨菜20克、蝦米10克、紅泰椒2只

調料:濃縮高湯1小勺、生抽醬油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉適量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、蔥末1大勺

幹煸苦瓜的做法

1.備齊原料。

2.苦瓜洗淨,去瓤切成粗條,泰椒洗淨切小圈,蝦米用清水淘洗乾淨,瀝幹水分,榨菜切末備用。

3.炒鍋燒熱倒油,油溫4成熱放入苦瓜條用小火煸炒至苦瓜脫水,盛出備用。

4.鍋中留適量底油燒至5成熱,放入蒜蓉、紅椒圈、榨菜末、蝦米,豬肉餡炒出香味。

5.倒入苦瓜條。

6.烹入料酒,加濃縮高湯,醬油、香油炒勻。

7.再加入白糖。

8.加少許白胡椒粉炒勻關火。

9.趁熱沿著鍋邊烹入白醋。

10.撒入蔥末拌勻即可。

美食小提示:

1、煸炒苦瓜時可根據個人口味適當延長或者縮短煸炒時間,使苦瓜達到自己滿意的軟硬口感,

2、個人認為不要煸的太幹,有一點水分口感更好。

3、如果不能接受苦味太重,可以先將苦瓜焯一下水,這樣能去掉大部分苦味,但是清火效果也會打折扣。

4、白醋需沿著鍋邊倒入,利用鍋的溫度讓醋味揮發出來,以達到最佳口感。