夏季養生食譜大全 七款食譜降暑去火

炎炎夏日，很多人出現了不適癥狀，如口渴、目赤、頭暈的感覺，有的甚至出現咽喉灼痛，口舌生瘡等“上火”現象，那夏季吃什么才能起到降火消暑的作用呢?不妨多吃些含水量較高或者性涼的蔬菜，苦瓜、黃瓜、茄子等等，這些正是應季蔬菜，物美價廉，還能降暑去火。

胭脂冬瓜球

原料：冬瓜、紫甘藍、白醋、白糖

做法：

1. 紫甘藍剝兩片冼凈，放料理機加點水打成汁，濾掉渣放鍋里煮幾分鐘，將汁裝入碗中，倒2勺白醋。

2. 冬瓜用挖球器挖出冬瓜球，放入沸水里焯2-3分鐘，撈出放入紫甘藍汁中浸泡，放冰箱冷藏半個小時以上，吃的時候在上面撒些糖即可。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

原料：絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙

做法：

1. 絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2. 將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼并保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3. 將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4. 剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點油拌勻。

5. 蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘出鍋，最后將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

苦瓜拌雞蛋

原料：苦瓜1根、雞蛋2個、鹽、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖

做法：

1. 雞蛋加鹽、加料酒，打散攪勻，入油鍋中炒至成型，劃散晾涼。

2. 苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤，切成薄片，加鹽拌勻，腌制20分鐘，瀝去水分。

3. 加點蒜末、糖、味精和香油拌勻，和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。

黃瓜拌皮蛋

原料：迷你黃瓜4根、松花蛋2個、鹽、醋2大勺、雞精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒、獨蒜1只、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺

做法：

1. 蒜切小塊，用壓蒜器壓成蒜茸;黃瓜洗凈，用刀拍松成幾條，切成小塊;皮蛋去殼切小塊。

2. 將調味料(香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、鹽適量、雞精適量)依次加入到蒜蓉的小碗中。

3. 將黃瓜放進大些的盆中，倒入調好的味汁拌勻，加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可。

蒜蓉扁豆絲

原料：扁豆、胡蘿卜、蒜、香蔥、香油、鹽

做法：

1. 扁豆去掉頭尾和筋，洗凈后切成絲;胡蘿卜切絲;大蒜剁成末。

2. 鍋里燒水，燒開后，加少許鹽和食用油，然后分別把扁豆絲與胡蘿卜絲焯水，撈出后放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。

3. 撈出扁豆絲與胡蘿卜絲放入一個大的碗里，放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻即可。

番茄燒茄子

原料：茄子、西紅柿、黑木耳、蒜、生抽、蠔油、白糖、油

做法：

1. 木耳泡發;茄子切塊;番茄切塊;蒜切蒜粒。

2. 鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。

3. 放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀，放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入，倒入蠔油，根據口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。

鮮菇蘆筍小炒

原料：蘆筍4根、鮮香菇、彩椒1個、油、鹽、姜、蒜、干辣椒、生抽

做法：

1. 將蘆筍切段;香菇切片;黃彩椒切絲。

2. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。

3. 炒鍋放油，干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋，再放入香菇片和黃彩椒翻炒，淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。