健康食譜

春夏季養生食譜

立夏約在5月5-7日, 這時“鬥指東南, 維為立夏, 萬物至此皆長大, 故名立夏也。 ”此時太陽黃經為45度, 在天文學上, 立夏表示即將告別春天, 是夏日天的開始。 這個時候, 天氣漸熱, 植物繁盛, 此季節有利於心臟的生理活動, 人在與節氣相交之時故應順之。 所以, 在整個夏季的養生中要注重對心臟的特別養護。 下面介紹一些春夏季養生食譜。

冬瓜草魚煲

配料冬瓜500克, 草魚250克, 食鹽、味精、植物油適量。

做法:冬瓜去皮, 洗淨切三角塊, 草魚剖淨, 留尾洗淨待用。 先用油將草魚(帶尾)煎至金黃色, 取沙鍋一個, 其內放入清水適量,

把魚、冬瓜一同放入沙鍋內, 先武火燒開後, 改用文火燉至2小時左右, 湯見白色, 加入食鹽、味精調味即可食用。

功效:平肝、祛風、利濕、除熱。

青椒炒鴨塊

配料:青椒150克, 鴨脯肉200克, 雞蛋1個, 黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。

做法:鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片, 用清水洗淨後淋幹;將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗淨後切片。

鍋燒熱後加油燒至四成熱, 將鴨片下鍋, 用勺劃散, 炒至八成熟時, 放入青椒, 待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。

鍋內留少許油, 加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開後, 再將鴨片、青椒倒入, 用水澱粉勾芡, 翻炒幾下裝盤即成。

功效:溫中健脾, 利水消腫。

珍珠龜苓膏

原料:珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦參、生地、蒼術等

做法:

1、首先將珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦、生地、蒼術等材料放入燉盅中, 加水以慢火燉至濃香。

2、再把燉至濃香的龜苓膏放入冰箱, 冷卻後食用, 效果更佳。

提示:

由於龜苓膏必須經過長時間的浸泡及熬制, 將龜板與其中藥的有效成分提煉出來, 故產品呈現濃稠的深褐色, 其色潤澤及通透, 表明當中不含雜質。 龜苓膏的味道帶些微苦, 吃後有回甘的味道。 質滑嫩, 容易入口融化。

健康備忘:《本草綱目》記載, 珍珠粉具有排毒養顏的藥用價值。 內服珍珠粉補鈣、補充微量元素, 清熱解毒, 鎮靜安神, 以內養外。 龜苓膏具有明目、生津、排毒養顏的功效, 是美容美膚的輔助食品。

夏季煲湯食譜

用料: 青蘿蔔一斤(約六百四十克),

紅蘿蔔四兩(約一百六十克), 蜜棗四個, 豬腿精肉十兩(約四百克), 陳皮一小塊, 清水適量

做法: (1) 把蘿蔔去皮, 切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟, 洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內, 旺火燒滾, 下全部原料, 再滾起改用文火煲約三小時即可。

附注: (1) 購買煲湯蘿蔔, 以粗壯身重, 上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥, 喉幹, 眼澀等食療功能

芹菜拌豆腐

配料:芹菜150克, 豆腐1塊, 食鹽、味精、香油個少許。

做法:

芹菜切成小段, 豆腐切成小方丁, 均用開水焯一下, 撈出後用涼開水冷卻, 控淨水待用。

將芹菜和豆腐攪拌, 加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

功效:平肝清熱、利濕解毒。

特點:清涼適口, 夏令佳菜。

清補涼瘦肉湯

【用料】瘦肉250克(5兩), 生熟薏米10克(2錢), 蓮子5克(1錢),

百合5克(1錢), 淮生10克(2錢), 玉 竹5克(1錢), 茨實5克(1錢)。

【做法】*把瘦肉放落滾水中煮5分鐘, 取出洗淨。

*洗淨全部清補涼配料。

*把適量的請水煲滾, 放入全部材料, 煲3小時, 湯成用鹽、生 調適味即可。

【功效】此湯清甜滋補, 有去濕開胃, 除痰健肺等溫和清涼功效, 特別適宜身體瘦弱, 虛不受補者飲用, 是夏秋季節的合時湯水。

白菜幹豬肺湯

組成]豬肺120克, 白菜幹90克, 蜜棗5個

制法](1)將白菜幹用清水浸軟, 切斷, 用開水略泡, 去除澀味;蜜棗去核, 洗淨;豬費用清水反復蹊 徑, 切塊, 擠幹水, 再放入鍋內爆幹水分, 取出再放入清水中漂洗淨。 (2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水, 武火煮沸後, 文火煮兩小時, 調味即可。

適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者。 症見咳嗽, 氣喘,

痰少而粘, 微熱口幹, 咽喉乾燥, 舌紅。

用法:隨量飲用

金箔核桃酪

原料:核桃、棗

做法:

1、將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮, 再用涼水洗淨。

2、紅棗放在牛奶鍋中煮到膨脹時撈出, 去皮、去核。

3、把核桃仁和紅棗一起剁成碎末, 加入牛奶, 攪成粥狀, 再用磨, 磨成極細的核桃漿。

4、將核桃漿放入銅鍋裡, 放在火上, 用小銅勺不斷推攪, 待漿燒開即成。

提示:

■ 桃漿放置時間不要長, 否則變酸。

■ 忌用鐵器, 不然變黑。

健康備忘:核桃仁含蛋白質15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纖維5.8%、熱量627 千卡/百克、鈣110 毫克、磷362 毫克、鐵0.32 毫克、胡蘿蔔素0.17 毫克、維生素B1 0.32毫克、維生素B2 0.11 毫克, 以及維生素C、維生素E 等。 《本草綱目》說核桃仁:“食之令人肥健, 潤肌、黑鬚髮。 ”又有“核桃有補氣養血, 潤燥化痰, 溫肺潤腸”等功效。

生磨玉米汁

原料:甜玉米、新鮮牛奶

做法:

1、把玉米粒掰下來備用。

2、玉米粒加適量的牛奶(決定奶香度), 倒入攪碎機中充分攪拌(最好有隔渣功能的, 這樣做出來的玉米汁才更香滑)。

3、把充分攪拌好的玉米汁加熱, 這樣一杯香甜的玉米汁就做好了。

提示:

建議不放蜂蜜, 加入蜂蜜會影響玉米汁的營養價值。

健康備忘:常食玉米汁能使皮膚細嫩光滑, 降低膽固醇、預防高血壓和冠心病。 它含豐富膳食纖維和30餘種營養物質, 如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、葡萄糖、氨基酸等, 不需胃酸分解, 可直接被腸道吸收, 更能滿足人體營養平衡的需要。

杏汁芝麻黑豆漿

原料:黑豆、杏仁、黑芝麻適量

做法:

1、先用清水沖洗黑豆, 放入碗中加清水浸泡一夜。

2、把黑豆、杏仁、黑芝麻放入攪碎機中,同時加水一起磨。想喝濃一點的,少點水;喜歡淡的,就多點水。

3、用紗布過濾豆渣。這時就可以把豆漿放入鍋中燒了。開鍋後需要煮3~5分鐘,豆漿裡的有害物質才能被破壞。

提示:

絕對不能與蔥或大蒜一起食用,會導致腹瀉。也不要同菠菜共煮一鍋,會導致結石。

去燥潤肺老鴿湯

用料:光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

製作:(1)將每只鴿斬成四大塊,放進開水鍋內焯過,洗去血水,瀝幹待用。

(2)將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內,注入骨湯,加蓋,用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃,調味即成。

功效:滋陰益氣,清熱解毒,潤肺養肺,生津潤燥。

2、把黑豆、杏仁、黑芝麻放入攪碎機中,同時加水一起磨。想喝濃一點的,少點水;喜歡淡的,就多點水。

3、用紗布過濾豆渣。這時就可以把豆漿放入鍋中燒了。開鍋後需要煮3~5分鐘,豆漿裡的有害物質才能被破壞。

提示:

絕對不能與蔥或大蒜一起食用,會導致腹瀉。也不要同菠菜共煮一鍋,會導致結石。

去燥潤肺老鴿湯

用料:光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

製作:(1)將每只鴿斬成四大塊,放進開水鍋內焯過,洗去血水,瀝幹待用。

(2)將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內,注入骨湯,加蓋,用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃,調味即成。

功效:滋陰益氣,清熱解毒,潤肺養肺,生津潤燥。