雞絲涼麵的做法

我們可能都聽說過雞絲涼麵吧，雞絲涼麵是涼麵的一種做法，涼麵就是麵條涼著的時候吃，雞絲涼麵是四川省的一道有名的小吃，雞絲涼麵的特點是麵條非常的松也非常的軟。雞絲涼麵在我國已經有著悠久的歷史，以前在北方非常流行，現在早已經走出四川省，在全國到處都能看到雞絲涼麵的身影。我們自己可以嘗試在家也做一做雞絲涼麵。

雞絲涼麵的做法非常的多，我們下文將介紹給大家雞絲涼麵的幾種經典的做法，雞絲涼麵的營養價值非常高，雞絲涼麵裡面含有豐富的蛋白質，雞絲涼麵還含有多種人體需要的維生素，常吃可以起到降低膽固醇的功效。

做法一：

材料

麵條300g，熟雞絲100g，綠豆芽120g，油1湯匙(15ml)，香油1湯匙(15ml)，醬油2湯匙(30ml)，醋1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，芝麻醬2湯匙(30ml)，黃瓜絲2湯匙(30g)，蔥絲1湯匙(15g)，薑末，蒜末各7g，辣椒油1湯匙(15ml)，花椒粉1茶匙(5g)，花生碎(炒過的)1湯匙(15g)

做法

1、麵條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒沙拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼麵。

2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出後過冷開水並擠幹水分，放在盤中做底，上面放涼麵，再將雞肉和黃瓜絲擺在麵條上。

3、用冷開水把所有其餘作料拌勻，澆到雞絲涼麵上再撒下花生碎，攪拌拌勻就能吃啦。

做法二：

材料

乾麵，雞腿，黃瓜，花生，薑片，蔥段，花椒，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，糖

做法

1.雞腿洗淨，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟

2.花生去殼，入料理機打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。)

3.蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌面的醬汁

4.雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲

5.麵條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。(使麵條的口感更勁道)

7.麵條瀝幹水份，用少許香油拌勻。(防止粘連)

8.麵條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可

上文我們介紹了一道四川的傳統小吃雞絲涼麵，我們知道雞絲涼麵是由涼麵而演變過來的，雞絲涼麵的做法有非常多種，我們上文也介紹了雞絲涼麵的幾種做法，大家看了上文雞絲涼麵的做法後，應該是躍躍欲試了吧，那就讓我們動起手來，做一道雞絲涼麵吧。