榨菜鮮肉月餅

月餅，總是夾雜團圓的味道，在人們對家的思念下，月餅就在八月十五這一充滿暖意的日子裡誕生，圓圓的月餅，象徵著團圓，象徵著人們對家人的愛，象徵著對團圓的殷勤期盼。對著玉盤般的盈月，一家人團團圍在一起，切著月餅，分享著美味，分享著喜悅，也分享著彼此的愛。中國人的愛，向來含蓄內斂，如此良辰美景，與最愛的人團做在一起，或許就是最浪漫的事了。

小孩子最愛過有美食可吃的日子，中秋就是一大盼頭，孩子們拿著月餅吃得不亦樂乎，而與小時候相比，現在又有更多的品種的月餅了，蓮蓉、豆沙、五子，還有冰皮月餅層出不窮，下面我們來瞭解一下特別的月餅，榨菜鮮肉月餅的做法。

材料：

水油皮：麵粉150克白糖25克麥芽糖10克熟豬油60克開水60克左右

油心：麵粉100克熟豬油50克

餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、薑末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水【榨菜沒有的話也可以，就是鮮肉月餅了。如果加了榨菜，鹽就要少放一點】

【如果沒有豬油，可以用沙拉油代替，量稍微減少一些，因為沙拉油比較稀】

做法：

1.先將肉糜加稍許鹽，然後順一個方向拌和，然後逐漸加水繼續拌至水肉融合並有粘性，最後加入調料拌和，放入冰箱備用。

2.將水油皮的材料放麵包機裡，按揉面檔，並調整水量，大概攪拌30～40分鐘，麵包機不工作的時候取出來靜置5分鐘後放冰箱冷藏20分鐘。

3.將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。

4.20分鐘後將油酥麵包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上幹麵粉，將麵團擀成薄皮。然後卷起來成瑞士卷狀。

5.

6.將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。(刷上蛋液，可以不刷)

7.烤箱預熱200度，烤20~25分鐘。

月餅的做法，工序繁複，而且也不易做，可要是掌握了其做法，就可在月圓之夜，享受團圓的樂趣和讓家人感受到你對家人的心意，安心的吃著自己做的月餅，感受愛帶給我們的溫暖，讓你在喧囂的塵世間，享受天倫之樂，享受愛與期盼。