​蘇式鮮肉月餅的做法

月餅是很常見的，對月餅在吃的時候可以放心進行，它對身體沒有損害，不過月餅的熱量比較高，吃的時候不宜過多，否則很容易造成肥胖現象，這點吃月餅的時候要注意，月餅製作怎麼樣呢，不同月餅製作也是不一樣的，蘇式鮮肉月餅做法就比較簡單，下面就詳細介紹下。

蘇式鮮肉月餅的做法：

用料

原料：【鮮肉月餅】(9個)

水油皮面團：普通麵粉150克、豬油60克、細砂糖25克、水42克。

油酥麵團：普通麵粉100克、豬油50克。

鮮肉餡：豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、醬油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、鹽6克、薑末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)這個配方可以根據自己喜好調整哦。

表面裝飾：蛋黃液半個、黑芝麻(白芝麻亦可)適量。

做法：

1、鮮肉餡的製作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗裡。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。拌好的肉餡備用。

2、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麵團。

3、將油酥麵團的所有配料也混合揉成麵團。

4、將水油皮面團和油酥麵團分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鐘左右。

5、取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。把小油酥麵團放在壓扁的水油皮面團上。

6、用水油皮面團把油酥麵團包起來。

7、包好的麵團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。用擀麵杖把麵團擀成長橢圓形。從外往內卷起來。

8、把卷好的麵團，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。

9、將卷好的麵團用擀麵杖擀成圓形的面片。

10、將鮮肉餡放在面片中央，並包起來(包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來)。

11、將包好的麵團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。

12、在麵團表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

13、把烤盤放進預熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。

在對蘇式鮮肉月餅的做法認識後，製作蘇式鮮肉月餅的時候，在對它使用材料上，都是要準備齊全，這樣製作的時候，才能夠順利進行，而且製作蘇式鮮肉月餅過程中，對不懂的地方也是要進行詢問，避免操作失誤，使得月餅味道改變。