熗大頭菜做法

大頭菜既芥菜，是中國以南地區常見的一種蔬菜，北方大多稱芥菜，名字雖然不同，但是 都是指的同一種物品，雖然它長的有點奇怪，但是口感還是比較獨特的，它的存在，自然有他自身存在的意義，並且它的用途也是千變萬化的，所以說，在這個世界上所存在的任何生物都有它自己所存在的意義和價值，是不可以取代的。

在四川大頭菜多被做為醃菜食用，在四川，你只要在菜市場或者是超市，都能看到麻辣口味的醃制大頭菜，可見它的受喜愛程度是炙手可熱的，一碟大頭菜配上一碗稀飯那是夏天必須的可口菜肴，麻辣味的或許味道太重，那我們就看看稍微清淡的熗大頭菜。

熗大頭菜：將大頭菜洗淨，撕成片狀，待鍋中水開後過一下(注意不要過太了)，然後在鍋中倒花生油適量，待油開鍋後，加入花椒(若願吃辣的可以加入幹紅辣椒)，等花椒發黑時將火關掉，將花椒及辣椒濾出，將油拌入大頭菜，再加適量食鹽和味精。一碟小菜就好了，很好吃的!

枸杞炒水東芥菜清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!

材料:水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米幹少許(沒有可以不用)

做法

1、將水東芥菜洗淨切成小段，稍為飛水後過冷河瀝幹備用;枸杞和蝦米幹用清水泡洗一下;

2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米幹爆香，再下枸杞，最後下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調好味即可。

小訣竅：冰鎮芥菜,芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜。

適用人群:一般人群均可食用。

大頭菜除了頭之外葉子也是十分好吃的，就看你會不會做這樣一個奇怪的蔬菜，長的奇怪口感卻不怪，所以它和人是一樣的，不能以貌取人，要看看它的內心所在，隨便什麼蔬菜，只要擁有了一手好的廚藝，都能將它的美好味道刺激出來，刺激到自己的味蕾和感官。閒暇的時間一定要做一做來品嘗。