麻辣豆腐皮的做法

麻辣豆腐皮的做法到底如何呢，我們先認識一下麻辣豆腐皮，麻辣豆腐皮是一道家常菜，用麻辣豆腐皮來下飯是非常好的一種選擇，麻辣豆腐皮的原來就是採用了榨油後的黃豆剩下的東西拿來加上辣椒等加工而成。麻辣豆腐皮這道菜的特點是成本極低，味道非常好，適合我們日常食用。

麻辣豆腐皮的味道是又麻又辣，非常適合我們吃飯的時候下方，麻辣豆腐皮雖然成本低做法簡單，但是麻辣豆腐皮的營養價值還是很高的，麻辣豆腐皮能提高我們的免疫力，常吃有延年益壽的功效。

麻辣豆腐皮是以黃豆榨油後的副產品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風味食品。其營養豐富，口味獨特，有很好的市場，且生產設備簡單，原料易得，投資很少，容易上馬。現將其加工方法介紹如下：

原料選擇豆腐皮要選擇新鮮無黴變無異味色澤好的。辣椒粉為避免買上摻假的，可先選上好的紅幹辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。

成型根據實際情況，可以將產品設計成各種樣式：

1、可將豆腐皮剪成小塊，待製成成品後分裝成若干小包;

2、剪成長條片，大約10釐米×20釐米;

3、將圓筒式的豆腐皮從一側裁破變成一長條，然後像卷海帶皮似的從一頭卷起，卷成若干直徑5.5釐米大的捲筒，用牙籤從斷口處扡進去，扡到底，牙籤的兩頭露一點在外面，沿斷口處每隔1釐米扡一根牙籤。扡好後用刀從牙籤與牙籤的間隙處切斷，這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。

鹽漬將6—7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水裡充分攪拌溶解，然後冷卻。將製作成的豆腐皮坯子放入冷卻後的鹽水中浸漬大約2小時，即可撈出瀝幹。

油炸鍋裡入油燒沸後，將瀝幹的豆腐皮坯子放入油鍋內，炸至豆腐皮上浮，成醬棕色或肉棕色時撈出。

調味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，醬油2公斤，紹酒(沒有紹酒可用米酒)0.5公斤，味精0.1公斤加入適量的冷開水調勻，均勻地噴灑在經油炸後的豆腐皮上，然後再灑上辣椒粉和花椒粉，充分拌勻，即成產品。

上文我們介紹了一道家常菜麻辣豆腐皮，我們知道麻辣豆腐皮是採用黃豆榨油後剩下的東西加辣椒做成的，麻辣豆腐皮風味獨特而刺激，非常適合我們吃飯時候下飯，麻辣豆腐皮常吃有延年益壽的作用。