營養飲食

關於白菜有什麼營養做法

白菜是日常生活中常見的蔬菜之一,對於女性朋友來說,不妨製作這些白菜菜肴才有益女性健康。

醋溜白菜

主料:嫩白菜幫300克

輔料:水發海米2克,鮮青椒50克,濕澱粉15克,豬油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,醬油各適量。

做法:

1.白菜幫切4釐米長,2釐米寬的一字條形塊,青椒切白菜塊小一點的一字條塊。

2.鍋內放油,加熱至五成熱時放入花椒粒,炸成紫紅色(不要糊)時,撈出花椒粒不要,然後把白菜塊放久內翻炒幾下,再放薑絲,蒜片,海米,再炒幾下,速加醋,糖,味精,精鹽,鮮湯(50克),加蓋燜1分鐘後去蓋,白菜斷生加青椒塊,翻炒幾下,調好口味,用濕澱粉勾芡,點香油出鍋裝盤。

特點:口味酸,甜,咸,嫩富有清香味。

注:如青椒改成尖青椒,香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。

奶汁靠白菜

主料:白菜500克,鮮牛奶100克

輔料:火腿末,水發海米,澱粉各16克,豬油125克,味精,鹽,香油薑未各適量。

做法:

1.把大白菜去葉切成1.5釐米寬,5釐米長的塊。

2.鍋加熱放豬油,油溫達成七成熱時,將白菜塊下鍋炸1分鐘左右,見白菜塊四周呈米黃色時撈出,控淨餘油,原鍋留油25克,放入薑未熗鍋,倒入炸好的白菜,牛奶,海米,鹽,味精和少許鮮湯,用文火靠之,待汁少許時放火腿末,用澱粉攏芡,芡熟後翻鍋點香油出裝盤即可。

特點:色澤美觀,清香適口。

栗子燒白菜

主料:大白菜心300克,

栗子100克

輔料:火腿,竹筍各10克,濕澱粉15克,熟豬油25克,花生油125克,鹽味精白糖香油各適量。

做法:

1.將白菜心根部用小尹削成尖形,一破兩半,切成7釐米長,0.6釐米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀,使整個菜心相連),火腿,竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),鍋內加水,放入栗子把皮煮軟,趁熱把栗子皮剝下。

2.將花生油到入鍋內,上火燒成六成熱時,下入栗子,白菜,稍微炸一下,撈出控淨油。

3.炒鍋放火上,放入豬油30克,隨即下入白菜,栗子,火腿片,竹筍片,鹽味精白糖用大火燒開,再用小火燜5分鐘,用水調澱粉勾芡,點香油出鍋即可。

特點:汁鮮味美,酥爛適口。

果汁白菜心

主料:白菜心2000克

輔料:嫩香菜梗段,紅柿子椒各100克,熬濃的桔子汁,白糖,鹽味精香蕉精各適量。

做法:

1.將白菜心,紅柿子椒切成4釐米長的細絲。

2.將白菜心紅柿子椒絲,香菜梗段用精鹽醃20分鐘,控出鹽水,加入味精,熬濃的桔子汁,白糖,香蕉精攔勻,放冰箱冷藏室內數小時,即可食用。

特點:色澤鮮豔,脆嫩酸甜,清涼爽口。