吃菠菜好嗎 菠菜有什麼營養價值

介紹

菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。 主根粗長， 紅色， 味甜。 葉呈三角狀卵形， 濃綠色， 基部葉和莖小部葉較柄長而肉質。

原產波斯， 唐期傳入我國， 現各地均有栽培， 是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。

菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。 尖葉型， 葉片呈箭頭型， 葉柄長而葉肉較薄， 根粗大而含糖分多， 品質佳， 秋、冬毯子菠菜屬此類型。 圓葉型， 葉片呈圓形， 卵圓形成橢圓形， 葉大肉肥厚， 葉柄短闊， 草酸含量高， 春、夏季菠菜多屬此類型。

菠菜的品質要求：色澤濃綠， 根為紅色， 不著水， 莖葉不老， 無抽苔開花，

營養價值

1. 通腸導便、防治痔瘡：

菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用， 利於排便， 且能促進胰腺分泌， 幫助消化。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；

2. 促進生長發育、增強抗病能力：

菠菜中所含的胡蘿蔔素， 在人體內轉變成維生素A， 能維護正常視力和上皮細胞的健康， 增加預防傳染病的能力， 促進兒童生長發育；

3. 保障營養、增進健康：

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分， 能供給人體多種營養物質；其所含鐵質， 對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4. 促進人體新陳代謝：

菠菜中所含微量元素物質， 能促進人體新陳代謝， 增進身體健康。

5. 清潔皮膚、抗衰老：

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用， 既抗衰老又能增強青春活力。 我國民間以菠菜搗爛取汁， 每週洗臉數次， 連續使用一段時間， 可清潔皮膚毛孔， 減少皺紋及色素斑， 保持皮膚光潔。

食用效果

菠菜味甘、性涼， 入大腸、胃經；

可補血止血， 利五臟， 通腸胃， 調中氣， 活血脈， 止渴潤腸， 斂陰潤燥， 滋陰平肝， 助消化；

主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。

近來用以治貧血。

適用人群

一般人群均可食用。

1. 菠菜烹熟後軟滑易消化， 特別適合老、幼、病、弱者食用。 電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；

2. 不適宜腎炎患者、腎結石患者。 菠菜草酸含量較高， 一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。