新鮮海蜇怎么吃營養價值更高 清熱解毒又降壓

導讀：新鮮海蜇怎么吃營養價值更高？在各種各樣的聚會中，總會有滿桌的大魚大肉，讓人覺得過分油膩，因此，一般在餐宴上總會有一部分清爽可口的涼菜用來刮刮油，春節年夜飯也不例外。今天食神給大家推薦一道酸爽可口的涼拌菜——木耳拌海蜇。

主題：黃瓜木耳拌海蜇

食材：黃瓜200克，黑木耳100克，海蜇皮100克，香菜數根，大蒜2瓣，香醋、白砂糖、芝麻油、醬油、食鹽適量

做法：

1、將海蜇皮切絲，充分用清水沖洗，洗凈后將海蜇絲放入鹽清水中浸泡10分鐘，黃瓜洗凈切絲，木耳洗凈泡發后切絲，香菜洗凈切段、大蒜剁成蒜泥備用;

2、將蒜泥放入碗中，加少許糖和適量食鹽，再加入較多的醋和少量香油調成汁;

3、將黃瓜、黑木耳、海蜇皮、香菜拌勻放入盤中，再將調好的汁均勻倒入黃瓜海蜇中，拌勻裝盤后即可食用。

四季養生網營養提示：

一、海蜇清熱解毒，但要謹防食物中毒

海蜇是一種軟體的海產腔腸動物，其呈現半透明狀，可供食用，也可入藥。據《本草綱目》記載，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工后的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。

在海蜇的觸手上長有刺，刺絲囊內含有毒液，因此人如果不慎用手直接碰觸到了海蜇，很容易被海蜇折傷，導致出現皮膚紅腫、疼痛甚至胸悶、呼吸困難等癥狀，因此如果不是專業人士，在購買海蜇時應盡量不要購買還活著的海蜇。海蜇在烹飪過程中也要注意去除毒素，將海蜇切絲之后，應當用水反復沖洗干凈晾干，最好再用鹽水浸泡，以去除毒性，避免涼拌可能出現的食物中毒。

二、買新鮮海蜇該如何處理更安全美味?

海蜇撈出海之后為了防止海蜇化掉，要添加明礬和鹽，所以食用的時候最好用清水泡一下，這樣可以去掉里面的添加成份，還能殺死海蜇本身自帶的一種溶血性細菌，浸泡時間最好以12小時以上為好。還要說一下的是，浸泡海蜇要勤換水，12個小時至少要換三次水。另外，海蜇皮在用熱水焯的時候不能用開水燙，因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的時候將海蜇放入90度的水中后，默數8秒鐘就要趕快將海蜇撈出，撈出后立馬沖涼水，這樣處理后的海蜇口感脆且軟硬適中。

四季養生網提醒：

土對應脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時，就需要養脾了。

脾最強時間：9～11時脾最弱時間：19～23時