春筍營養價值高 專家為您推薦

春筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。因此也深受大眾的喜愛，那麼春筍的功效與作用及食用方法是什麼呢?春筍的好處和吃法是什麼呢?下面就由四季養生網告訴你春筍的功效與作用及食用方法，春筍的好處和吃法吧。

春筍的功效與作用

生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

四季養生網溫馨提示：所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

1、麻疹：小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。

2、腹瀉：用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。

3、減肥：竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

4、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用。

5、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

6、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

7、明目：維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。

8、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

9、養顏護膚：含有胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

春筍的食用方法

馬蘭頭春筍鴨蛋餅

材料：馬蘭頭250克，鴨蛋4個，春筍3小根

做法

1、將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗乾淨(反復多次清洗)。

2、將馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟後撈出，瀝幹水分，切成末備用。

3、將春筍去皮，清洗乾淨，焯水後切成末備用。

4、將鴨蛋打成蛋液，倒入春筍末和馬蘭頭末，攪拌均勻。

5、加入適量細鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻。

6、平底不粘鍋燒熱，倒入約20克沙拉油(或者豬油、或者芝麻油)，油熱後倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉小火，烘1分鐘左右。

7、看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘。

8、出鍋，切塊，裝盤即可。

春筍鹹肉排骨湯

材料：春筍300克 排骨300克 鹹肉50克 薑10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)

做法

1、春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開後，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起後用清水沖淨瀝幹備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。

2、把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然後撈起過涼水瀝幹。鹹肉切成小塊。

3、將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。

4、打開蓋子，放入鹹肉，再繼續煲20分鐘，喝前調入鹽攪勻即可。

油燜春筍

材料：春筍、食用油、海鮮醬、老抽

做法

1、春筍剝皮。

2、把老的根部再切掉點。

3、對切(如果你買的春筍很長，那麼只能滾刀切了)。

4、水煮開後放入春筍，再次煮開後煮半分鐘，這叫焯水。

5、從鍋中取出後用水沖涼備用。

6、熱鍋冷油，比平時炒菜要適當多放點油，加入春筍翻炒。

7、加入一勺海鮮醬翻炒，加一點老抽翻炒，馬上蓋上鍋蓋，最小最小火再燜兩分鐘左右，可以晃動一下鍋子。

8、最後可以再淋點香油就出鍋了。