健康食譜

酸酸甜甜 在家自制微波糖醋排骨

材料:豬小排300g、蛋清適量、玉米淀粉適量、白芝麻少許、生抽1大勺、細砂糖1大勺、醋1大勺。

做法:▲豬小排斬成小段,清水反復浸泡去除血水,放入碗中,加入適量生抽、一大勺細砂糖、一大勺醋;放入少許淀粉;再加入適量蛋清;用手充分抓勻,腌制半小時左右;▲在料理盒中加少許水,鋪上蒸簾,水不要沒過蒸簾;▲將腌制好的小排放到蒸簾上,蓋上料理盒蓋,放入微波爐,高火加熱8分鐘;▲取出料理盒,將排骨逐個翻面,再次放入微波爐,高火加熱6分鐘;▲取出排骨,撒少許白芝麻,趁熱攪拌均勻即可。

達人心語:

從小就對“糖醋”這兩字兒特有好感。糖,甜蜜蜜的,醋,酸溜溜的,這酸酸甜甜的結合,蜜而不膩,誰能不愛呢?糖醋無非就是糖和醋,可是說起來簡單,要想做出地道的糖醋口味兒,糖和醋的配比可是關鍵。當然了,這個配比不是指幾比幾那么精確的數字,而是要根據自家人的胃口調配,找到最適合你的比例。我最拿手的一道糖醋味兒菜肴就是糖醋小排骨,不用開火就可以成就的無油煙美味,太適合這個悶熱多雨的夏季了。

達人心得:

▲排骨盡量斬小段,比較易熟,15分鐘搞掂;

▲排骨提前用料汁腌制,腌制越久越入味;

▲腌制小排時放入蛋清,可以使肉質更加軟嫩;

▲淀粉的加入可以使排骨在加熱過程中鎖住水分,保持嫩滑口感;

▲加熱時間要根據自家微波爐的火力調節。